冰糖制作方法?熬制方法：熬制前在夾層鍋中夾層内，加入植物油，然後将配制好的糖液倒入上層鍋内，用火熬制當糖液煮開5～6分鐘時，再加入常溫下的飽和白礬溶液0.5公斤，邊加邊攪拌使其充分混合用溫度計測量，當糖液内溫度升高到150℃，停火降溫出鍋出鍋時，溫度以115～120℃為最好，接下來我們就來聊聊關于冰糖制作方法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
冰糖制作方法
熬制方法：熬制前在夾層鍋中夾層内，加入植物油，然後将配制好的糖液倒入上層鍋内，用火熬制。當糖液煮開5～6分鐘時，再加入常溫下的飽和白礬溶液0.5公斤，邊加邊攪拌使其充分混合。用溫度計測量，當糖液内溫度升高到150℃，停火降溫出鍋。出鍋時，溫度以115～120℃為最好。
結晶方法：将出鍋的糖液，盛入盤内放在土坑上，當天盤内溫度保持在90℃左右，以後每天降溫10℃，降到第七天為止。如溫度不夠，可加火升高坑溫，一般情況下，糖液在結晶過程中，怕冷不怕熱。
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