正宗四川酸菜魚的做法?魚切片後，放鹽、白胡椒、蛋清、幹澱粉腌漬，抓拌均勻，靜置20分鐘酸菜切絲，焯水備用，下面我們就來聊聊關于正宗四川酸菜魚的做法?接下來我們就一起去了解一下吧!
正宗四川酸菜魚的做法
魚切片後，放鹽、白胡椒、蛋清、幹澱粉腌漬，抓拌均勻，靜置20分鐘。酸菜切絲，焯水備用。
鍋裡放油，加蔥姜蒜、魚頭、魚尾等炒一分鐘。放酸菜炒一分鐘，兌開水，大火燒開，轉中火煮至魚湯白。轉大火，放入魚片，待其七成熟撈出，過濾魚湯倒入碗中。鍋裡放油，加花椒、辣椒圈，轉小火，撈出澆在魚片上。
正宗四川酸菜魚的做法
更新时间：2024-09-28 19:21:12
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