過年時不用忙，這4道菜提前備好，來客随便切一下，上桌就是道硬菜。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？

又快又快到過年了，過年時小孩挺幸福，但是咱們大人，不但得忙裡忙外，還得做好飯菜，來招待來家的客人，所以今天我江一舟，就分享給您這4道菜，這4道菜都可以提前準備好，存放個半個月沒問題，來客人時随便切一下，端上桌就是道硬菜，接下來我就把這4道菜的詳細做法，分享給大家，感興趣的朋友跟我往下看吧。

豬皮凍，不管什麼時候都是道硬菜，過年期間，豬皮價格也非常便宜，今天我就教給您這道豬皮凍的做法，過年時不用忙，來客人時随便切一下，端上桌這道硬菜就做好了。

1斤豬皮買來後，先冷水下鍋放蔥姜料酒焯一遍水，焯水後取出來沖涼，然後用菜刀刮掉多餘的油脂，以及表面的豬毛，接着把它切成細絲，放進高壓鍋裡，一斤豬皮放上三兩水，再放點兒精鹽雞精，胡椒粉生抽老抽調味，高壓鍋上汽後壓上半小時。

然後把它倒在托盤上，把豬皮攪勻，然後自然放涼，這樣過年時就不用忙了，來客人時随便切一下，再準備點生抽陳醋，辣椒油小米辣做的料汁端上桌，就是道硬菜，你也趕緊學起來吧。

過年時，你可不要胡亂忙，這道紅油肘花你多做上幾道，放進冰箱裡，來客人是随便切兩下，端上桌就是道硬菜，接下來就把這個紅油肘花的做法，分享給大家。

買來生肘子冷水下鍋，焯水後取出來，可以用噴槍或者煤氣竈，燒掉多餘的豬毛，清洗幹淨後把它從中間切開，露出骨頭來，接着把它放進鍋裡，放點蔥姜八角花椒，生抽蚝油老抽，八角桂皮香葉，開小火鹵上一個半小時。

鹵好後取出來，把骨頭抽掉，然後用保鮮膜把它卷成卷，放進冰箱裡自然冷藏，來客人時随便切兩下，再配點辣椒油陳醋生抽，小米辣的料汁，這道菜就做好了，端上桌就是道硬菜。而且造型美觀，客人指定誇你手藝好。

過年時不用忙，提前做點這個肉末焖子，來客人時随便切兩刀，配着個蒜泥汁，端上桌就是道硬菜，接下來就把這道肉末焖子做法，分享給大家。

紅薯粉條提前泡發，剁碎放在盆中，然後再多切點蔥姜末，放上老抽生抽，精鹽雞精胡椒粉調味，接着五花肉末下鍋炒香，再放點蚝油生抽炒上顔色，倒進粉條裡面。

接着再加入适量的地瓜澱粉，再加入熱水把它攪勻成稠糊，然後放在鍋裡，蒸半小時，就可以出鍋啦，放涼後切着吃，再配着蒜泥汁，端上桌就知道硬菜，你學會了嗎？趕緊去試試吧。

過年時不用忙，您可以提前做點這道醬豬手，家裡來客人時，把它切開掰兩下，放在盤裡，配着蒜泥蘸着吃，端上桌就是道硬菜，接下來就把這道醬豬手的做法，分享給大家。

買來的豬蹄焯上一遍水，然後用噴槍或者煤氣竈，燒掉多餘豬毛，清洗幹淨後，從豬蹄中間切上一刀，這樣便于豬蹄入味，接着把豬蹄放在水中。

另起鍋炒點蔥姜油倒裡面，再放點生抽老抽，蚝油蔥姜八角，香葉桂皮，精鹽雞精味精，開小火鹵上一個半小時，再焖上一個小時，出鍋後放在冰箱裡，自然放涼即可，來客人時切開掰上兩塊，放在盆裡，端上桌就是道硬菜，你學會了嗎？

怎麼樣朋友們，看完文章，這次學會這4道菜了吧，過年時你不用忙，就做這4道菜，來客人時，随便切兩刀，端上桌就是道硬菜，記得把文章收藏好，我是大廚江一舟，咱們下期見。