再過幾天就是正月十五元宵節了，家家戶戶開始準備湯圓和花燈，熱熱鬧鬧的過元宵節了。元宵節吃湯圓，祈求全家團團圓圓，象征家庭和諧、吉祥。

話說這元宵和湯圓可不是一種東西，這也可以說是南方和北方的區别，北方人習慣吃元宵。元宵，看上去并沒有那麼平整，表面是很粗糙的，因為它是滾成圓球的。

而在南方絕大多數地區，湯圓十分受歡迎，湯圓看上去就比圓宵美觀多了，因為表面是十分光滑、十分平整的，圓滾滾的模樣惹人喜愛。

其實，不管它是元宵還是湯圓，都寓意着“團圓”“圓滿”，都是我們元宵節必吃的一道美食。

平常我們吃湯圓都喜歡買現成的冷凍湯圓，不用揉面，無需包餡，水開煮幾分鐘就可以開動了，方便又快捷！但無意中看到了一篇新聞，是說有些湯圓其實不是芝麻做的，而是用一種芝麻味的香精做的，所以吓得不敢再在外面買了，都是自己在家搓着吃，味道也挺好的，想吃什麼口味的都可以包。

然而我最愛的不是來賴湯圓的黑芝麻餡，最愛的卻是小時在外婆家吃到的紅糖花生黑芝麻餡，那是表嫂自己制作的，用炒香的花生，核桃仁和黑芝麻陳皮一起搗碎制作而成的，香到極點，甜而不膩，每次去一次我都能吃十多個，實在再太好吃了。後來請表嫂告訴了我制作秘方，現在再沒去買過湯圓來吃了，都是自己做的餡兒，超級美味無添加，家人也是很愛吃，老公一次能吃20個。

今天芋兒給大家分享這道“自制紅糖黑芝麻花生核桃湯圓餡”的做法，超級簡單，一看就會，香甜可口，甜而不膩。最關鍵零添加，幹淨衛生又健康，家人吃不夠。趕緊學起來，元宵節還來得及。

【紅糖花生餡湯圓】

面團食材：糯米粉 200克，溫開水 少許。

餡料食材：花生 100克，黑芝麻 40克，紅糖 50克，核桃 50克，橙皮 2個，黃油 50克， 豬油20克。

制作方法：

1.将花生，核桃和黑芝麻，洗淨，分别放入烤箱裡170度烤8分鐘，取出放涼。

2.​放涼的花生和核桃搓去外皮，備用。

3.再去皮的花生和核桃和黑芝麻，放入料理機裡，加入紅糖。

4.一起攪打成粉末。（不用打太細，花生帶點顆粒感更香）

5.将橙子皮用水清洗幹淨，用去皮刀将橙子皮的外皮刮下。（也可以直接買現成的陳皮，這個不能少，提香又解膩）隻要橘色的橙皮，白色部分不要。用刀剁碎。

6.打碎的紅糖花生碎倒入一個大碗裡，加入橙皮碎拌勻。

7.将黃油豬油隔水融化，倒入紅糖花生餡裡拌勻。放入冰箱冷凍30分鐘。

8.将冷凍凝固的餡料取出，分成15克一個搓圓，再将做好的餡料放入冰箱繼續冷凍30分鐘定型。紅糖花生黑芝麻湯圓心子就做好了.

​9.接下來就來和面了。取少許糯米粉，倒入小碗裡，加入适量清水調勻。再将調好的面糊放入微波爐裡，高火叮5分鐘，至面糊煮熟。

10.将叮熟了的糯米面團放入糯米粉裡揉勻，一邊揉一邊稍稍的加入溫開水。這一步很關鍵，有熟糯米團加入揉成的糯米團，口感更Q彈。而且包的過程中，不破皮，不露餡。

11.揉成不沾手的柔軟的面團。

​11.将和好的糯米團直接搓成長條，切成大約20克的小劑子，用保鮮膜蓋上防止風幹。

​12、取一個劑子搓圓按扁，在中間放入棗泥，然後收口後在手心搓圓；

13.依次将湯圓全部包好。放入撒了粉的盤子裡。

​14.取來小湯鍋鍋，裝入大鍋清水，大火燒開。将湯圓放入鍋裡，煮至湯圓全部浮起來後就可以了。

​紅糖花生黑芝麻湯圓出鍋了，外皮Q彈綿軟，内陷香甜可口，好吃到爆，做法簡單，你也試試吧。

​小貼士：

1.陳皮一定要加，吃起來更香，也不會膩。直接用鮮香橙子皮也可以哦。

2.一次可以做多一點，放冰箱冷凍，需要的提前時候解凍，再做成湯圓，或者千層餡餅，都行。

大家好，我是芋兒烘焙，美食領域原創作者，一直緻力于用最簡單普通的食材，做出最美味的一日三餐。感謝閱讀我的文章，每天都會不斷更新，有省時早餐，中餐，各種面點，烘焙，果醬，冰糕，甜點等等，歡迎大家來訪。今天分享的這道家常菜你喜歡嗎？如果你喜歡我的文章，歡迎關注我，同時希望大家能點贊、轉發、分享美食給更多的朋友，有什麼想法和建議歡迎留言讨論，所有文章均為芋兒原創，每日一更，不見不散。