抹茶核桃圓面包-tft每日頭條

抹茶核桃圓面包?材料：土司模具750g，面包230g，高筋面粉475g，抹茶粉20g，鹽糖幹酵母5g，牛奶200g，水75g，天然酵母150g，人造低脂低脂黃油50g，核桃60g，接下來我們就來聊聊關于抹茶核桃圓面包?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

抹茶核桃圓面包

材料：土司模具750g，面包230g，高筋面粉475g，抹茶粉20g，鹽糖幹酵母5g，牛奶200g，水75g，天然酵母150g，人造低脂低脂黃油50g，核桃60g。

将面粉、抹茶粉、幹酵母、溫牛奶和溫水先粗略混合均勻。然後加入天然酵母，低速混合均勻後，轉高速攪拌3-5分鐘，成為光滑的面團。

加入黃油。低速将黃油攪拌到面團裡去後，高速5分鐘，攪拌到完全擴展，面團光滑有彈性，可以拉出一定薄膜。

加入鹽和核桃，低速攪拌均勻。

放入面盆，在28度環境下，搭上塑料袋，發酵約1小時。

第一次發酵後的面團體積有明顯增長。

将面團取出，在抹茶粉和面粉的混合手粉上排氣，分割成一個750 g，一個250 g的面團。分别揉成圓球。小的單獨做一個圓面包，大的一會放入模具裡烤。當然，如果你的模具是做1000 g面團的，一起烤就好了。然後用擀面杖擀出約和模具差不多的長。

卷起來，放入模具。不蓋蓋，在28度的環境下，繼續發酵約1小時。圓面包則放在鋪了烘焙紙的烤盤上發酵。面團表面都要撒些手粉，輕輕搭上塑料袋，放置發酵的時候表面發幹。

第二次發酵到面包差不多到模具8分滿時，扣上土司模。放入預熱好的烤箱，200度。小的面包約25分鐘就好，750 g土司模裡的要烤30-35分鐘。