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導語：白菜蘿蔔靠邊站，天冷要多吃這菜，鮮嫩美味營養高，烙餡餅吃真香！

冬天，天氣寒冷而幹燥，應該多給家人吃一些新鮮的蔬菜，來補充身體所需的水分和能量。在北方，冬天最常吃的蔬菜就是白菜和蘿蔔了。雖然人們都說：“蘿蔔白菜保平安”，但是天天吃蘿蔔和白菜也會膩。在冬天，還有一種蔬菜，特别的營養，并且特别的受歡迎，它就是茴香菜。

天冷了，此菜要多吃，比吃蘿蔔白菜強，女性要多吃，烙餡餅吃真香！茴香菜是一種含有特殊氣味的蔬菜，無論是南方還是北方，都有種植。茴香菜營養豐富，含有豐富的維生素B1、B2、C、PP、胡蘿蔔素、纖維素、鈣、鐵等營養物質，冬季常吃茴香菜有驅寒暖身，增加腸胃蠕動，健胃助消化等作用，女性朋友常吃茴香，還可以緩解痛經。那麼，茴香菜怎麼做才好吃呢？下面，廚娘就與大家分享一道用茴香菜做的美食！

【茴香三鮮餡餅】

準備食材：茴香菜、面粉、雞蛋、蝦皮、小蘇打、食用堿、蚝油、鹽、食用油。

具體操作步驟：

第1步：盆内加入300克面粉，加入适量食用鹽，攪拌均勻，将面粉從中間劃開，一半用開水燙面，邊加水邊攪拌，另一半用冷水和面，全部攪拌均勻後，下手揉成光滑的面團，蓋上屜布，醒發20分鐘。

第2步：茴香菜去根以後，清洗幹淨。茴香菜比較鮮嫩，在清洗時不能使勁搓洗，可以在清水盆内加入一勺小蘇打，将茴香菜浸泡3分鐘後，再用清水沖洗兩遍，最後控幹水分，用刀将茴香菜切碎。

第3步：将切好的茴香菜裝入盆中，加入1克食用堿，攪拌均勻。茴香菜做餡時，加點食用堿，可以使茴香菜做熟後，保持翠綠，不發黃。

第4步：碗内打入2個雞蛋，加入适量的鹽，快速地将雞蛋打散，鍋内加油燒熱，将蛋液倒入鍋中，炒熟後放涼，加入到裝有茴香的盆内，加入一把蝦皮，一勺蚝油，一點鹽，加入适量的食用油，攪拌均勻，菜餡就調好了。

第5步：将醒發好的面團取出，揉一下，搓成長條後，揪成大小均勻的小面劑，用擀面杖擀成中間厚，邊緣薄的面皮，取一個面皮托在手中，放入适量菜餡，像包包子一樣包好後，再輕輕按扁，一個餅胚就做好了。

第6步：電餅铛預熱後，上下兩面都刷一層食用油，然後将餅胚放入鍋中，蓋上蓋子，調為上下火，選擇餡餅模式，大概烙三分鐘左右，烙至兩面金黃後，即可出鍋。

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