麻辣水煮排骨
圖文作者 | 一溪月
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原料：
精排适量、千張适量、黃豆芽适量、芹菜适量、玉米油适量、蔥适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、麻椒适量、辣椒适量、郫縣豆瓣醬适量、火鍋底料适量、鹽适量、生抽适量、白胡椒粉适量、冰糖适量、香菜适量、小米椒适量。
做法步驟：
1. 精排适量，剁小塊。（賣家剁的有點大了）
2. 冷水下鍋。
3. 水開，再焯個七八分鐘。這樣能焯去很多血沫兒。
4. 洗淨備用。
5. 鍋裡适量油燒熱，姜，蔥，蒜，花椒，麻椒，辣椒，再放兩粒冰糖，稍微炒一下。
6. 适量郫縣豆瓣醬，火鍋底料。
7. 炒出紅油。
8. 排骨放入。
9. 翻炒幾下。
10. 倒入足量開水。
11. 适量鹽，生抽，白胡椒粉調味兒。
12. 中火炖35分鐘。
13. 另外起鍋，千張焯軟。
14. 放入金針菇一起焯熟。
15. 撈入盆裡備用。
16. 排骨炖好了。
17. 放入黃豆芽。
18. 煮至豆芽斷生。
19. 放入芹菜段。
20. 煮一下關火，排骨連湯倒入盆裡。
21. 撒上香菜，小米椒點綴。
來源：“美食天下”微信公衆号
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