幹筍黃焖雞的做法?主料：公雞1500克輔料：香菇(鮮)20克、筍20克調料：鹽8克、胡椒2克、辣椒(紅、尖)10克、白砂糖20克、醬油20克、醬油20克、大蔥10克、姜10克、大蒜(白皮)40克、八角3克、草豆蔻1克、植物油80克、澱粉(豌豆)20克，下面我們就來說一說關于幹筍黃焖雞的做法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
幹筍黃焖雞的做法
主料：公雞1500克。輔料：香菇(鮮)20克、筍20克。調料：鹽8克、胡椒2克、辣椒(紅、尖)10克、白砂糖20克、醬油20克、醬油20克、大蔥10克、姜10克、大蒜(白皮)40克、八角3克、草豆蔻1克、植物油80克、澱粉(豌豆)20克。
将香菇、筍分别洗淨用水漲發；
澱粉加水适量攪勻成濕澱粉，待用；
活雞宰殺後清洗幹淨；
帶骨切成0.3厘米的塊,用清水漂洗幹淨,撈出濾去水分；
水發筍改刀切成小丁；
姜拍塊，蔥切段，大蒜剝去皮；
炒鍋置于旺火上,熱鍋注入植物油，煉透後揀放入蔥姜、草豆蔻八角炒出香味；
倒入雞塊煸炒至無水氣時放入精鹽、鹹醬油、白糖、大蒜、辣椒段；
再煸炒至無水氣時，注入清水500克左右，以剛淹過雞塊為适；
并放入香菇、筍加蓋移小火上30至70分鐘，雞肉粑爛(視雞老嫩)，即可裝盤；
裝盤時用筷子揀去草豆蔻八角，蔥姜塊，如果湯汁過多則用濕澱粉勾芡。
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