幹煸雞的做法?散養小雞宰殺洗淨後剁成小塊用來幹煸的雞肉要剁成小一些的塊才能夠更加入味散養小雞雞肉成暗紅色，肉質緊緻； ，我來為大家科普一下關于幹煸雞的做法?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!
幹煸雞的做法
散養小雞宰殺洗淨後剁成小塊。用來幹煸的雞肉要剁成小一些的塊才能夠更加入味。散養小雞雞肉成暗紅色，肉質緊緻；
煮鍋裡倒入清水，倒入剁好的雞肉塊，開小火煮開焯水。煮10分鐘後撈出雞肉，控水晾涼備用；
幹紅辣椒洗淨，用清水浸泡，泡好的幹紅辣椒切成大段；
蒜瓣去皮後用刀壓碎；
香菜、紅尖椒洗淨，大蒜去皮，大蔥切段備用。生姜切片，新鮮紅尖椒洗淨後切小段；
炒鍋裡倒入植物油，油量要比平時炒菜要的一些，約是兩湯匙左右，放入姜片炒香；
倒入雞肉塊，小火煸炒，炒至雞肉顔色金黃，邊緣微焦糊；
關火，蓋鍋蓋焖上10分鐘；
把雞肉盛出，鍋裡留底油，放入尖椒段、蔥段，小火煸炒至蔥段微黃；
倒入雞肉塊，幹紅椒段小火翻炒；
灑入精鹽，調入1/3湯匙醬油，炒勻、灑入蒜瓣，稍微翻炒後關火，撒入香菜，裝盤。
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