堅果食品安全-tft每日頭條

都說堅果是好東西，有着健康零食、優質脂肪、高蛋白等等的标簽。老年人和糖尿病患者是可以吃堅果的，但是我們知道堅果中含有大量的油脂，熱量也極高。那麼就需要嚴格控制好每日堅果的食用量，才能吃得放心。那麼我們來看一下吃堅果到底對身體有什麼好處呢？

堅果食品安全（都說堅果是健康食品）1

堅果中不飽和脂肪酸含量平均高達40%，豐富的不飽和脂肪酸能保護心血管，堅果中維生素A、D、E 含量也很多，有助于減緩衰老。在堅果中，杏仁的維 E含量高達25.6％，位居第一，榛子也以 15％的維 E含量領先其他同類。

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堅果是低GI食物，對減肥幫助大。你一定聽過GI值（血糖生成指數）這個高大上的名詞，簡單說，GI值就是你吃完這個食物後，血糖升得快不快。經常吃GI值高的食物，血糖升得快也降低快，胰島素把糖都變成脂肪存了起來，就容易發胖。經常吃GI值低的食物，血糖升高的慢，降低的也慢，就不容易發胖。

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堅果的蛋白質、纖維、礦物質含量都非常高，是人體必需的植物性蛋白以及微量元素的補充來源。而堅果屬于低升糖值食物，進食堅果對于血糖上升影響不大。還有研究表明，堅果和高升糖指數的食物（譬如饅頭、白面包、西瓜什麼的）一起吃，也可以有效控制血糖上升的速度。專家建議每日合并攝入大豆及堅果25-35克，所以，最理想的攝入量，應該是每天用手抓一小把。

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兩步挑出健康好堅果：一看，盡量選擇鹹味小、不過度烤香的。二聞，注意是否有黴味及不新鮮油脂的味道(哈喇味)。

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堅果雖好，這 4 類人不适宜吃。腹瀉的人不宜吃，堅果中豐富的膳食纖維和油脂能起到潤腸通便的作用，凡是有腹瀉症狀和消化道急性感染症狀的人，應暫時不要吃堅果。上火的人的人不宜吃，堅果多通過烘焙、翻炒等方法制成，易引起口腔和咽喉幹燥。在出現咽喉炎、口腔潰瘍等症狀時，應該盡量少吃或不吃烤制、炒制、炸制的堅果。還有對堅果過敏的人有些人會對某種堅果過敏，一旦誤食，會産生皮膚瘙癢、咽喉水腫等反應，甚至危及生命。

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