松花蛋是什麼蛋?松花蛋是變蛋的一種用鴨蛋制作而成，顔色是深色的，剝開之後能夠看到雪花狀的斑點松花蛋上面那些雪花狀的斑點，是因為堿性物質和鴨蛋裡面的氨基酸産生的化學反應所造成的雪花狀花紋，我來為大家科普一下關于松花蛋是什麼蛋?以下内容希望對你有幫助!
松花蛋是什麼蛋
松花蛋是變蛋的一種。用鴨蛋制作而成，顔色是深色的，剝開之後能夠看到雪花狀的斑點。松花蛋上面那些雪花狀的斑點，是因為堿性物質和鴨蛋裡面的氨基酸産生的化學反應所造成的雪花狀花紋。
皮蛋，不但是美味佳肴，而且還有一定的藥用價值。王士雄的《随息居飲食譜》中說：“皮蛋，味辛、澀、甘、鹹，能瀉熱、醒酒、去大腸火，治瀉痢，能散能斂。”中醫認為皮蛋性涼，可治眼疼、牙疼、高血壓、耳鳴眩暈等疾病。大衆都可食用：火旺者最宜；少兒、脾陽不足、寒濕下痢者、心血管病、肝腎疾病患者少食。
注意事項：松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。用法用量：食用松花蛋應配以姜末和醋解毒；松花蛋最好蒸煮後食用，松花蛋裡面還含有鉛，兒童最好少吃。不宜長時間存放在冰箱裡。
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