大家好，我是秀廚娘，一個喜歡待在廚房裡研究美食的姑娘，每天與大家分享一道營養美味的家常菜做法，如果您也喜歡做美食，歡迎關注，我們可以互相分享自己在做美食時積累的經驗，互相學習，為家人和朋友做出更營養健康的美食。

入冬以後，天氣越來越冷了。在北方，露天種植的蔬菜大部分都過季了。每到這個時節，在農村的田野裡，有一種蔬菜，依然在旺盛地生長着，這種蔬菜就是芥菜。

芥菜是一種很常見的蔬菜，在北方的冬天，它和白菜和蘿蔔一樣，都是人們餐桌上的“常客”。芥菜營養豐富，含有豐富的蛋白質、維生素A、維生素B、維生素C、胡蘿蔔素、膳食纖維、鈣、鐵等營養物質。

芥菜的做法很多，可以腌鹹菜吃，可以涼拌，也可以炒着吃，還可以包餃子吃。今天，廚娘就用芥菜和大家分享一道北方特色美食的做法，大家一起來看看吧！

【醬煮芥菜疙瘩】

準備食材：芥菜疙瘩、花生米、大蔥、生姜、香菜、八角、鹽、醋、生抽、老抽。

具體做法步驟如下：

第一步：取适量花生米，放入碗中，加入适量的清水，将花生米浸泡2個小時。取幾個芥菜疙瘩，清洗幹淨後，放在案闆上，切成大塊，香菜清洗幹淨後，切成大段備用，注意香菜根也不要丢掉。

第二步：湯鍋内加入适量的清水，加入适量的蔥段、姜片，加入一大勺生抽，加入半勺老抽，加入半勺醋，加入15克鹽，攪拌均勻後，下入切好的芥菜塊，蓋上鍋蓋，大火煮開後，轉小火煮15分鐘。

第三步：煮15分鐘後，打開鍋蓋，放入提前泡軟的花生米，放入清洗幹淨的香菜段，攪拌均勻，蓋上鍋蓋，再炖15分鐘。

第四步：十五分鐘後，打開鍋蓋，花生米煮熟後，芥菜上色後，關火，不要着急撈出，放在鍋中，自然放涼後，再浸泡2個小時，這樣煮出來的芥菜更入味。

美味的即食小鹹菜，醬煮芥菜疙瘩就做好了！吃的時候，可以将芥菜疙瘩切成小塊，這樣吃起來更方便。如果一次煮得比較多，可以放入冰箱保鮮内儲存，冬天随吃随取，特别方便。

溫馨小貼士：

1. 這道美食中，香菜和花生米特别好吃，如果喜歡吃，可以适當多放一些香菜和花生米。
2. 如果家中有蘿蔔和白菜的話，也可以切成大塊，放到鍋中一起煮，吃起來也特别香。

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