豬肚雞怎麼做又快又好吃? 豬肚雞是什麼？你們知道嗎？ 豬肚雞又名鳳凰投胎是廣東客家地區酒席必備的餐前用湯，湯裡濃中帶清，有濃郁的藥材味和胡椒香氣而且豬肚中不僅含有豐富的B族維生素，還含有大量的維生素AB族維生素中以B2含量最高除此之外，還含有維生素D、葉酸、維生素C、尼克酸等所以豬肚雞是一種營養極為豐富的食品，今天小編就來聊一聊關于豬肚雞怎麼做又快又好吃?接下來我們就一起去研究一下吧!

豬肚雞怎麼做又快又好吃

豬肚雞是什麼？你們知道嗎？

豬肚雞又名鳳凰投胎。是廣東客家地區酒席必備的餐前用湯，湯裡濃中帶清，有濃郁的藥材味和胡椒香氣。而且豬肚中不僅含有豐富的B族維生素，還含有大量的維生素A。B族維生素中以B2含量最高。除此之外，還含有維生素D、葉酸、維生素C、尼克酸等。所以豬肚雞是一種營養極為豐富的食品。

廣東名菜豬肚雞要怎麼做？步驟分享給大家：

1、首先要把豬肚處理幹淨，先用剪刀把豬肚剪開，豬肚裡面有很多非常髒的黏液，把剪開的豬肚放入大盤中，加上2把面粉，1大勺鹽和20克高度白酒，雙手用力把豬肚邊搓邊揉帶抓2-3分鐘，加鹽可以很好地去除黏液，加面粉可以吸附髒物，高度白酒可以去除異味，搓揉3分鐘後再用清水多清洗幹淨，把面粉和黏液全部清洗幹淨，清洗幹淨後用剪刀把豬肚裡面的豬闆油清除幹淨，因為這些豬闆油比較腥，所以必須清理幹淨。

2、起鍋加水，處理好的豬肚冷水下鍋，然後大火把水燒開，等水一沸騰就要撈出，再用冷水沖涼，沖涼後就可以用刀把豬肚裡面的那層黃衣刮去，這層黃衣不刮幹淨的話會有苦味，所以必須處理幹淨，刮幹淨後再用清水沖洗幹淨。然後重新起鍋燒水，加入3片生姜片後大火把水燒開，水沸騰後下入處理幹淨的豬肚第二次焯水，第一次焯水是為了更好地去除黃衣，第二次焯水是讓豬肚定型，大概5分鐘左右就可以把豬肚撈出來，鍋内的湯繼續加熱留用。

3、把豬肚撈出後控水，然後改刀切成2厘米左右寬的長條，這時順便把半隻土雞也切塊放一邊備用。最好選用飼養兩天左右的土雞，這樣的土雞肉質不嫩也不柴，成菜後的口感最好。準備1小把白胡椒粒放入碗中，然後把白胡椒壓碎備用，白胡椒能去腥增香，還能驅寒暖胃，喜歡的可以稍微多放一些。

4、取一大一點的砂鍋，大火燒熱後加入少許的花生油，油熱後加入5片生姜和拍碎的白胡椒炒出香味，等能聞到濃郁的白胡椒香味的時候把切好的豬肚倒入砂鍋内，把豬肚煸炒一下，大概煸炒2分鐘左右就淋入20克料酒去腥增香，翻炒均勻後，把剛才煮豬肚的水倒進砂鍋内，注意，這個水一定是要沸騰的狀态才可以，這樣煲出來的湯汁才是濃白的。接着把準備好的10克黨參、5粒紅棗、5片玉竹大火把水燒開後改小火加蓋煲60分鐘。

5、60分鐘後湯汁已經非常的奶白了，這時就可以把切好的雞塊放入鍋内，大火把湯汁燒開後會有少量的浮沫出現，用勺子及時撇幹淨即可，然後加蓋改小火再煲上10分鐘。10分鐘後把枸杞放入鍋内，再加适量的鹽進行調味，這樣一鍋噴香滋補的豬肚雞就做好了。

6、還可以再調制一個蘸料，把豬肚和雞肉蘸着蘸料來吃，那又是别有風味，隻要用少量的蒜末、小米椒末、小蔥蔥花和香菜末加上少量的生抽攪拌均勻，一個簡單又經典的蘸料就搞定。

沒有繁瑣的步驟，需要的隻是對美食的耐心，濃白的湯汁，味道鮮香，油亮爽脆的豬肚，鮮香的雞肉，這絕對是冬季養生的絕佳菜肴哦！希望大家喜歡，感謝大家的支持！#吃貨##豬肚雞怎麼做才好吃##豬肚雞#