貢菜又稱苔幹、皇帝菜、因其口感響脆,嚼之有聲,故又名響菜,其色澤鮮綠、質地爽口、味若海蜇,食用價值高,是天然的綠色脫水蔬菜,也是火鍋的好搭檔。
蔬菜脫水烘幹房
随着農業的發展,科技的進步以及銷售網絡的普及,貢菜幹的生産已經産業化,智能化,并形成較大的經濟規模。
市場需要高度自動化、智能化的烘幹設備來滿足市場的快速發展。讓貢菜幹衛生環保,口味原汁原味,更符合市場的要求。
新川優創四川貢菜烘幹房
新川優創熱泵烘幹房,節能省電,一鍵烘幹,節省人力物力,烘幹環境好,安全無污染,360°熱風循環烘幹房,烘幹均勻品質高,是果蔬烘幹的不二選擇。
貢菜烘幹工藝
通常情況下,貢菜烘幹前需要先預熱,預熱溫度為45℃,時間約2小時,貢菜烘幹的溫度要求是高于環境溫度的,特别是在氣溫低的地區,預熱就更顯重要。預熱階段結束後再慢慢升溫達到60℃左右。
貢菜烘幹
預熱後開始排濕6小時,用45℃烘幹,保持烘幹房裡面恒溫恒濕,烘幹房内相對濕度保存在70%。
熱泵烘幹房蔬菜脫水
經預熱和排濕共8小時後,溫度平穩上升到55℃左右,烘幹模式,定時排濕(每排30分鐘,停5分鐘),供房相對濕度保持在50%,共約6小時,目觀貢菜開始收縮變色。
溫度上升到60℃左右,烘幹房相對濕度保持在35%,共約12小時左右,慢慢排濕,保持一定的幹燥度。經14小時後,貢菜其色澤變深。
溫度上升到65℃左右,烘幹房相對濕度保持在15%,約10小時左右,直到貢菜完全脫水幹燥。
貢菜烘幹
實際烘幹過程中由于不同的品種,不同的擺放方式,不同的地域,不同客戶的品質要求,所以每段烘幹時間和烘幹溫度都需要進行調整。以上工藝僅供參考。
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