導語：教你在家做豆腐腦，順滑香濃，營養無添加，一看就會做特别簡單

豆腐腦是很多人愛吃的一種早餐，要麼配着油條，要麼配着油餅，一頓飯就這樣美美地解決了。不過說到豆腐腦的口味，有人認為甜的好吃，有人認為鹹的好吃，不知道你站哪一隊？

我是标準的北方人，從小吃的是鹹豆腐腦，裡面有黃豆、榨菜等，口味重的話還可以來點辣椒油，吃起來有滋有味，現在住在南方，街上隻有甜豆花，撒點白糖就可以吃了，這種一塊錢就能買一份，還有貴一點的，添加了紅豆等食材，口感更加豐富，要我說哪種最好吃，各有千秋吧，兩種都樂于接受，隻是有時候比較想念鹹豆腐腦。

如果你也愛吃豆腐腦，不妨親手做，這樣就可以随意改變口味，花錢少還吃得好，更重要的是幹淨衛生無添加，營養健康。

豆腐腦怎麼做呢？制作過程一點不麻煩，自制豆腐腦很簡單，不需要去外面買！教你在家做豆腐腦，順滑香濃，營養無添加，一看就會覺得特别簡單。下面我來分享一下制作豆腐腦的詳細步驟，照着做一次成功， 快來看看吧。

制作豆腐腦：

取一些黃豆，大約是150克，加涼水泡一個晚上，将黃豆泡脹後才好打成豆漿，如果室溫比較高的話，可以放冰箱冷藏浸泡，第二天取出來看看，黃豆都變得飽滿了就可以進行下一步操作。

黃豆撈出後放進破壁機，加1200毫升的清水，打成豆漿。

打好後用紗布過濾一下，去掉豆渣，用無渣豆漿做出來的豆腐腦才會順滑好吃，可以多過濾幾遍。

過濾後的豆漿倒進鍋内，開火煮開，再調小火煮五分鐘，确保豆漿熟透。

關火後立即取一包3克的内酯，倒進碗裡，加一點點水攪拌化開。

待豆漿涼到八十度左右的時候，快速将内酯倒進豆漿内，并迅速攪拌均勻，用勺子小心地撇掉表面的泡沫。

處理好後蓋上蓋子，靜置十五分鐘，時間到後豆漿就凝固成豆腐腦了，取出來放上鹵，或者撒上糖就可以食用了。

制作豆腐腦，需要一包内酯，它是一種凝固劑，非常健康無毒的一種物質，可以放心使用，内酯全名是葡萄糖酸内酯，網上很容易買到。使用時注意豆漿的溫度，差不多80度左右倒進去最合适，還有一次不要加太多，按照上述配方去做就好了。

再分享一下鹵汁的做法，可以試試這一種：

取少許黑木耳，加溫水泡發，變大變軟後去掉根部，加澱粉抓揉一會兒，再沖洗幹淨，開水入鍋焯水兩分鐘撈出，過涼後切成碎丁。

再切一點蒜末、一些香菜末。鍋内加油，燒熱後放入蒜末，激發出香味後倒入黑木耳，翻炒幾下加水。

煮開後放入生抽、老抽、蚝油、黑胡椒粉、鹽，調整味道後倒入少許澱粉水。

煮到有些粘稠後淋入蛋液，再快速攪拌幾下，這樣鹵汁就做好了，澆在做好的豆腐腦上，放一些香菜，非常美味。

愛吃甜的就簡單了，可以放白糖、蜜紅豆、黑芝麻等，愛吃什麼就弄什麼，隻要豆腐腦做得好，後面的料怎麼配都好吃。

自制豆腐腦你學會了嗎？看起來是不是非常簡單，有時候嘗試一下，保準很容易成功。我的分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。