釘螺的價格不貴，才幾元一斤，10元就能炒一大盤。我覺得釘螺最好吃的做法就是辣炒了，麻裡透着辣，辣裡帶着鮮，而且它的做法特别的簡單，不失為一道下酒好菜。
下面一起來看看這道麻辣釘螺是怎麼做的吧!
用料：
釘螺，火鍋底料，花椒，大蒜，生姜，香菜，紅線椒，青線椒，生抽，糖，老抽，料酒，水澱粉，油。
做法：
用硬物敲掉釘螺的尾部，便于入味，吃的時候也比較方便吸出螺肉，省去了你的“洪荒之力”。(如果您家裡有鉗子的話，可以用鉗子将釘螺尾巴剪掉。)
大蒜、生姜切小片，紅線椒、青線椒切長片，香菜切長段兒。
鍋内倒油，放入姜片、蒜片、花椒粒炒香。
放入一塊火鍋底料，炒至火鍋底料融化，加生抽調味調色。
倒入釘螺翻炒均勻，加一碗清水，水與釘螺齊平就可以了。
往鍋内加一點點白糖提鮮，大火煮制。
等鍋内湯汁不多，淋入适量的水澱粉勾芡。
等湯汁變得濃稠後，往鍋内加入切好的青線椒和紅線椒，翻炒至辣椒斷生。
最後撒上切好的香菜段，翻炒均勻，這道麻辣釘螺就做好了。麻裡透着辣，辣裡帶着鮮，用它做下酒菜太爽了。
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