紹興糟肉的做法?豬肉1斤,酒糟700克,鹽50克選擇一塊比較好的豬肉,可以是後腿把豬肉切大塊,下面我們就來說一說關于紹興糟肉的做法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
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紹興糟肉的做法
豬肉1斤,酒糟700克,鹽50克。
選擇一塊比較好的豬肉,可以是後腿。把豬肉切大塊。
豬肉加冷水入鍋,高壓鍋壓14分鐘。
撈出豬肉,到不燙手的溫度時撒上鹽,讓鹽滲入肉内。
裹好鹽的肉放在盤中,放置一天到兩天。
把酒糟分成2團,一團攤在罐子底部。
鋪上紗布,放上過好鹽的肉塊。
用紗布把肉都包裹起來,上面放上另一團酒糟。
最後罐口包上保鮮膜,防止酒氣跑掉。
蓋上蓋子放在冰箱或陰涼處,等15-20天。這樣紹興酒糟就做好了。