豆子的腌制方法?首先把新鮮的鮮嫩缸豆洗淨，在太陽底下晾曬大半天的時間最好是把缸豆曬閹了，這樣便于腌制時入味，接下來我們就來聊聊關于豆子的腌制方法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
豆子的腌制方法
首先把新鮮的鮮嫩缸豆洗淨，在太陽底下晾曬大半天的時間。最好是把缸豆曬閹了，這樣便于腌制時入味。
在曬缸豆時，燒好開水适量，加适量的鹽，一般是炒菜時的五六倍的樣子，多一點也沒關系，加入花椒、白糖少許，八角兩三個，放置冷卻。
缸豆曬好後，四五根紮成一把，放置幹淨的腌菜壇内，将冷卻後的開水倒入，淹沒缸豆，再加入幾勺白酒（可防止壇内起白沫），然後密封好，過五六天即可開壇食用。
腌制缸豆很簡單的，關鍵是要注意缸豆晾曬好，腌制的開水配好，也可直接用米酒浸泡，湖南衡陽一帶就是這種腌制方法，味道很好的，還可以直接用啤酒腌制，這兩種方法都隻需要加鹽就行了，腌制出來的缸豆香氣四溢。
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