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水煮蛋或者茶葉蛋,簡直成了上班族的标配,日複一日周而複始,雖然營養價值很高,但總有吃膩的時候。
今天就告訴大家一個雞蛋的新吃法,色澤紅潤、口感香甜,連吃一周都不會膩。
尋常的食材換種吃法,生活也會更有新鮮感。
【可樂雞蛋】
1.準備食材:
小蔥切成蔥花;生姜切成姜絲;雞蛋六個;可樂一瓶。
2.煮雞蛋:
鍋内燒水,涼水下入雞蛋,煮8分鐘左右,雞蛋煮熟以後撈出,用涼水快速沖洗。涼水下鍋,這樣容易剝去雞蛋的外殼。
3.雞蛋改刀:
剝去雞蛋的外殼之後,把每個雞蛋不同的方向劃上幾刀,這樣便于雞蛋的後期入味。
4.準備輔料:盆中打入一個雞蛋,放入一勺食鹽,攪散。再拿一個小盆,放入玉米澱粉30克備用。
5.雞蛋挂糊:
把改好到的雞蛋先蘸上雞蛋液,再裹勻玉米澱粉,這樣能使雞蛋炸得更加酥脆。
6.炸雞蛋:
鍋内燒油,油溫五成熱時,放入雞蛋;用勺子來回翻動雞蛋,以免雞蛋粘鍋;中小火炸制兩分鐘左右,雞蛋炸到表皮酥脆時,倒出控油。
7.烹饪裝盤:
鍋内燒油,倒入姜絲翻炒;抓入八角2個、幹辣椒1克、倒入蚝油2克提一下鮮味;接着倒入可樂30克。
加入食鹽2克、雞粉2克、白糖3克、生抽4克,再放入生抽提一下鮮味,加入少量的清水,然後放入炸好的雞蛋, 不停地晃動鍋,并且澆汁給雞蛋入味。
大火燒開轉小火,讓雞蛋慢慢入味;湯汁逐漸收濃,淋入少許的水澱粉、勾一層薄芡;湯汁收濃以後,即可起鍋裝盤,最後撒上蔥花作為點綴即可。
好了,這道香甜可口的可樂雞蛋就做好了,喜歡的朋友趕緊試試吧。
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