俗話說，“外行吃燕窩，内行吃銀耳”，銀耳作為一款價格較低的營養品深受民衆的喜愛，它富含豐富的銀耳多糖、膳食纖維，蛋白質氨基酸等多種營養成分，可以滿足大多數人日常的養生需求。銀耳自古就屬于比較名貴的滋補佳品。像禦膳房常做的甜品就有紅棗銀耳蓮子羹，是不少古代妃嫔們用來保養的秘籍。
那麼如何挑選優質的銀耳呢？
優質的銀耳一般都會有淡淡的黃色，太白或是太黃都是不好的。需要選那種表面有光澤、無雜質無異味的銀耳。
需要注意的是，硫磺熏過的和放置過久陳年的銀耳都會導緻銀耳不出膠，高壓鍋壓都不出。而我們這款新鮮的銀耳，随便一泡，水煮開十來分鐘就一鍋銀耳膠了，多到不想要。
下面就讓小編來教大家做一款老人小孩都能吃的美容養顔的銀耳羹吧！
- 首先取出幹銀耳小水流沖洗，然後指甲刮黃色的根，刮出一個大坑，刮到質地明顯不同然後再整棵沖洗，泡發後再輕柔搓洗一點一點挑出異色雜物。蓮子也是小水流沖洗的時候刮到表面沒有雜色為止。
- 根部朝上，冷水泡發銀耳半小時。枸杞裹生粉加水清洗兩次，紅棗同樣用此方法清洗，然後去核，剪好。
- 銀耳用剪刀剪碎（斷面多的話更容易出膠，所以盡量不要一整顆銀耳直接下鍋煮）。倒銀耳于非鐵質鍋中，加六倍左右清水，煮沸後小火焖煮一小時。
- 加入白糖及少量鹽，蓮子紅棗枸杞。焖煮十分鐘後完成。這樣一碗軟糯香甜營養豐富的銀耳羹就做好了！
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