作為一個湖北媳婦，結婚五年，倒是第一次回婆家過年，婆家在湖北荊門，從福建廈門到湖北荊門，跨越3個省，福建江西湖北，1200多公裡，開車15小時，對于年夜飯的定義和習俗，倒也是确确實實的不一樣。

荊門市位于湖北省中部，北接襄陽市和随州市，西靠宜昌市，東臨孝感市，南分别與荊州市、潛江市、天門市接壤，東西最大橫距155千米，南北最大縱距131千米，介于東經111°51′-113°29′，北緯0°32′-31°36′之間。而作為一個吃貨，當然首要關注的是荊門的美食，荊門美食特産有：鄭大哥野鴨、十裡風幹雞、紀山龍米、魚糕、葛粉、藜蒿、茶葉、金龍泉啤酒、京山橋米、泡菜、米茶、香幹、雪棗、鹽池白酒、黃金港白酒等。

而從除夕到家，開始走親戚的流水席，每桌上必不可少的一道菜就是魚糕，這篇文章就講講魚糕。

下面一圖是婆家的年夜飯，和廈門不同，湖北的年夜飯從除夕中午開始，而飲食文化上更是有着深刻的差異，湖北菜重鹽重辣，不興喝湯，作為每天飯前必須喝一碗湯的南方人來說，簡直是種折磨。

而走親串巷這麼幾天下來，每個桌上必不可少的一道菜就是魚糕，這道菜也是飯桌上難得的一道不重鹽重辣，較為清淡的一道了。

魚糕，發源地為春秋戰國時期的楚國地區，今湖北省宜昌至荊州一帶，俗稱楚夷花糕、荊州花糕，“頭子”菜。它是采用魚糜、雞蛋及豬肉為主要原料加工蒸制而成的食品，入口鮮香嫩滑，清香可口，營養豐富，老少皆宜，乃民間宴席待客之上品。

關于魚糕，也有着美麗的傳說。作為荊州的八大名肴其曆史源遠流長，相傳為舜帝妃子女英所創。傳說舜帝攜女英、娥皇二妃南巡柴桑（湘地），經過荊州時，因路途勞累，娥皇染疾不思茶飯，唯欲吃魚而厭其刺，于是善良的女英結合當地一漁民的指導，融入自己的廚藝，蒸成魚肉糕，娥皇吃後，病情迅速好轉，舜帝知情後對魚肉糕大加贊賞。魚肉糕因此在荊楚一帶廣為流傳，春秋戰國時開始成為楚宮庭頭道菜，直到清朝，仍是一道宮廷菜，據說乾隆嘗過荊州花糕後脫口而詠：食魚不見魚，可人百合糕。百合糕因此而得名。“頭子”的來曆，據史料記載，始為官名。至北宋政和二年(公元1112年)，此菜作為當時舉行的“頭魚宴”的名菜之一。南宋末年，荊州各縣廣為流傳，權貴宴請賓客，都把魚糕作為宴席主菜。至清朝時期，凡達官貴人和有錢者婚喪嫁娶、喜慶宴會，都須烹制魚糕以宴賓客。現在，荊州的周邊縣市，人們宴請已形成“無糕不成席”的局面。

魚糕晶瑩潔白，軟嫩鮮香，有韌性，對折不斷。其原材料一般采用鲢魚、草魚等淡水魚，至今荊州一帶農村仍然過年過節有自己制作魚糕的習俗，當然也有現成的成品出售，不過口感肯定趕不上自己做的。魚糕的制作流程包括原料魚（鲢魚等淡水魚）→前處理→采肉→漂洗→脫水→擂潰（斬拌）→調配→成型→蒸煮→冷卻→包裝→保藏。

而成品的魚糕，到上桌也有多種做法，比如最簡單的切片蒸，或者切成條狀炒菜，都是極好的。

挑起一塊蒸好的魚糕，斷面緊實，無大氣孔，有許多微小且均勻的小氣孔。入口具有魚肉獨特的鮮味，可口，餘味濃郁。

而另一道荊州地區飯桌上的名菜——蟠龍卷，跟魚糕倒有着異曲同工之妙。

蟠龍卷切又名蟠龍菜，源于湖北鐘祥縣，見于鐘祥縣志，有因百多年的曆史。當地有多種傳說，均與明代嘉靖皇帝有關。1521年，正德皇帝朱厚照病逝，既元子嗣，又無嫡親兄弟，便由封于承天府(鐘祥)的興獻王之子朱厚璁繼位。傳說朱厚璁怕其他藩封在外的叔伯兄弟先期到達北京，搶占皇位，便裝扮成解京囚犯，日夜兼程進京，餓了就吃套在頸上的一種環狀食品:外為雞蛋皮，内包魚、肉餡，蒸熟成形，吃時方便，味道鮮美，爽口不膩。一說朱厚璁赴京前向他的老師辭行，老師與廚師商量做一道别出心裁的佳肴款待這位即将登基的皇帝，便以雞蛋作皮、魚肉作館，卷成長條，蒸熟後再切成薄片，碼于盤内，使成龍形，稱為吃肉不見肉的蟠龍卷切。也有人說是朱厚璁繼位後回鐘祥為父親造陵時順便看望老師，老師為他設計此菜的。後來流傳開來，持久不衰。武漢的餐館、酒樓在民間制法的基礎加以改進，使之成為色、香、味、形俱佳的著名鄂菜。

荊楚一帶的魚糕和蟠龍卷，令我這個南方人也念念不忘。