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正宗水晶蝦餃做法
正宗水晶蝦餃做法
更新时间:2024-12-25 03:30:10

正宗水晶蝦餃做法(水晶蝦餃最好吃的做法)1

1.晶瑩透亮的蝦餃,你吃過嗎?

蝦餃是廣東非常有名的小吃,蝦餃色澤晶瑩透亮,水晶面皮柔韌有嚼勁,裡面的餡料鮮美爽滑,美味可口,是一道不可多得的地方小吃。在廣州或者深圳住賓館,早點我最喜歡點的就是這道水晶蝦餃。

水晶蝦餃不止是外觀好看,讓人有食欲感,而且口感也是非常不錯的,越吃越想吃。

水晶蝦餃的食材是用精選的豬肉,加上新鮮的大蝦等做餡料,蝦皮是用澄面做成的,晶瑩剔透且吃起來柔韌有嚼勁。

正宗水晶蝦餃做法(水晶蝦餃最好吃的做法)2

2.廣東著名小吃水晶蝦餃的做法

今天我們分享這道廣東名小吃水晶蝦餃的做法,外皮晶瑩透亮,餡料鮮香爽口,越吃越想吃。

食材:澄面,豬肉,新鮮大蝦

第一步:準備新鮮的大蝦1000克,去掉蝦頭,蝦殼,蝦線,然後清洗幹淨。

正宗水晶蝦餃做法(水晶蝦餃最好吃的做法)3

把蝦仁切成碎丁,切好後裝碗中備用。

正宗水晶蝦餃做法(水晶蝦餃最好吃的做法)4

200克五花肉,去皮,剁成肉泥。

正宗水晶蝦餃做法(水晶蝦餃最好吃的做法)5

把肉泥和蝦丁裝入一個碗中,加入50克新鮮的玉米粒,50克胡蘿蔔粒,加适量的食鹽,一勺白砂糖提鮮,半勺胡椒粉,再加入30克玉米澱粉,加40克食用油,讓餡料口感更嫩滑爽口。

順着一個方向,攪拌均勻,讓肉餡上勁,這樣的肉餡不容易散開。

正宗水晶蝦餃做法(水晶蝦餃最好吃的做法)6

第二步:碗中加入400克澄粉(小麥澱粉),澄粉做的餃子皮顔色透亮,非常誘人。再加上150克土豆澱粉,加3克 鹽,增加面粉的筋性,攪拌均勻,用開水和面,邊倒邊攪拌,少量多次倒入,大概加入450毫升開水,一定要用開水和面,否則不能成團,攪拌成沒有幹粉的狀态

正宗水晶蝦餃做法(水晶蝦餃最好吃的做法)7

然後加入30克豬油(食用油也可以),這樣做的目的是讓面皮不容易幹,

正宗水晶蝦餃做法(水晶蝦餃最好吃的做法)8

稍微放涼後趁熱揉面,揉成團後,移到案闆上繼續揉搓成光滑的面團,

然後整理成長條,分次大小均勻的小劑子,

正宗水晶蝦餃做法(水晶蝦餃最好吃的做法)9

蓋上保鮮膜,防止幹裂。取一個劑子,先用手按扁,然後用擀面杖擀成薄片,

然後放上餡料,

正宗水晶蝦餃做法(水晶蝦餃最好吃的做法)10

捏住一角,大拇指不要動,上層像包包子一樣,打着褶往前走,最後捏緊,

正宗水晶蝦餃做法(水晶蝦餃最好吃的做法)11

第三步:鍋中把水燒開,放入蝦餃,

正宗水晶蝦餃做法(水晶蝦餃最好吃的做法)12

蓋上蓋子,中火蒸8分鐘。8分鐘後,打開蓋子,我們的蝦餃就做好了。

正宗水晶蝦餃做法(水晶蝦餃最好吃的做法)13

就着蘸料,一口一個,真的是太過瘾了。

總結一下:

1.餃子皮要晶瑩透亮,一定要用澄粉,澄粉裡面加一些土豆澱粉,增加粘性,然後一定要用開水和面,這樣面粉才能成團。

2.餃子皮擀薄一點,重點是包餃子的手法,這個是難點, 一定要有耐心。

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