蓮藕的主要營養成分和它的作用-tft每日頭條

蓮藕的主要營養成分和它的作用（蓮藕的功效與作用）1

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藕又名蓮藕、連菜、菡萏、芙蕖。是人們家常菜中常見的菜譜，很多人喜歡吃，因為它的營養價值高，那藕有什麼營養價值呢？

藕是蓮藕的地下莖的膨大部分，蓮藕屬睡蓮科。蓮藕主要分布于長江流域和南方各省，春初、秋、冬季均可采挖。

藕呈短圓柱形，外皮粗厚，光滑為灰白色或銀灰色，内部白色；節部中央膨大，内有大小不同的孔道若幹條，排列左右對稱；體較重，質脆嫩，在我國食用栽培的蓮藕，可分為兩大類：類為藕用種。其根莖較肥大，外皮白色，肉質脆嫩，味甜，産量高，結蓮子不多；第二類為蓮用種，蓮較小，肉質稍帶灰色，品質較差，但結果多，主要采收蓮子。

作為蔬菜食用以藕用種為主。蓮藕，微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，而且藥用價值相當高，是老幼婦孺、體弱多病者上好的食品和滋補佳珍。

營養價值

1、清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病症；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。

2、通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體内膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食欲，促進消化，開胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢複健康。

3、益血生肌：藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其：“主補中養神，益氣力”。

4、止血散瘀：藕含有大量的單甯酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫認為其止血而不留瘀，是熱病血症的食療佳品。

适用人群

一般人群均可食用。

1、老幼婦孺、體弱多病者尤宜，特别适宜高熱病人、吐血者、高血壓、肝病、食欲不振、缺鐵性貧血、營養不良者多食用。

2、藕性偏涼，産婦不宜過早食用；藕性寒，生吃清脆爽口，但礙脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏洩者不宜生吃。

3、藕煎湯内服順氣寬中，炒炭可止血散瘀，用于各種出血症。一般産後1-2周後再吃藕可以逐漸得到緩解。

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