酸菜炒粉絲，酸爽過瘾，吃了一頓還想吃！
By 老馮烤羊蠍子館
用料
- 五花肉 150g
- 酸菜 1000g
- 粉絲 适量
- 大料 兩個
- 食用油 适量
- 姜 适量
- 醬油 适量
- 料酒 适量
- 蒜 适量
- 鹽 3g
- 糖 少量
- 味精 少量
- 老抽 少量
- 香蔥 适量
- 韭菜 适量
做法步驟
1、五花肉切好備用。
2、粉絲下水，一勺醬油上色，水開後撈出備用。
3、鍋中燒油，加入兩顆大料炸香後撈出。
4、倒入洗好的酸菜，煸炒後備用。
5、鍋中燒油，加入剛炸過的大料和切好的五花肉煸炒。
6、五花肉出油後依次加入姜末、醬油、料酒、蒜片、酸菜進行煸炒。
7、加入老抽上色。
8、下粉絲、香蔥段、韭菜段翻炒。
9、完成。
小貼士
粉絲炒前先用醬油上色。
五花肉的營養功效
1.補充蛋白質
豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
2.補腎養血
豬肉味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經;補腎養血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、産後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
3.潤燥
豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩燥、幹咳、便秘和難産。
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