鯉魚不過油怎麼做?食材新鮮的鯉魚一條，一顆八角，一把花椒，少許大蔥，少許老姜，一頭大蒜，一根香菜，少許甜面醬，少許生抽，少許蚝油，少許老抽，少許生抽，少許香油，接下來我們就來聊聊關于鯉魚不過油怎麼做?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
鯉魚不過油怎麼做
食材。新鮮的鯉魚一條，一顆八角，一把花椒，少許大蔥，少許老姜，一頭大蒜，一根香菜，少許甜面醬，少許生抽，少許蚝油，少許老抽，少許生抽，少許香油。
新鮮的鯉魚一條，處理幹淨後，在兩面打上一字花刀，深至魚骨即可。也不要切得太深，否則燒出的鯉魚易爛。如果鯉魚太大，家裡鍋小，可以将鯉魚從中間切開，分兩段紅燒，然後出鍋時再把兩塊拼到一塊。
準備一顆八角，一把花椒，将蔥姜切片，将一半大蒜輕輕拍散，另一半切成蒜末，然後再将一根香菜切段。
鍋熱加入少許底油潤鍋，将鍋潤透後，将熱油倒出，然後将處理好的鯉魚下鍋，将一面煎兩面金黃。
将鯉魚盛出，先将八角下入鍋裡炒香，炒香後再放其他的蔥姜，花椒，大蒜等這些料頭，全部炒香後，下入一勺甜醬，一勺蚝油，一勺生抽半勺老抽炒香，炒香後加入清水兩勺。
然後将鯉魚下入鍋裡，加入一勺精鹽，一勺白糖，一勺胡椒粉調味，切記不要再放其他任何調料，否則會破壞鯉魚的鮮味，接着蓋上鍋蓋，燒至十分鐘，十分鐘後待湯汁黏稠時，将剩餘切好的蒜末和香菜撒在鍋裡調味，然後淋上少許香油，即可出鍋裝盤成菜。
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