這道菜超級美味全家都愛吃-tft每日頭條

夏天最饞這道菜，鮮香又下飯，簡單又營養，多吃還不長胖，太香了！

夏季天熱吃菜，我家首選涼拌菜，其中，涼拌苦菊是我家夏季餐桌上最常見的一道菜，苦菊青翠碧綠，清甜中略帶一點點苦味，有很好的消炎、明目、清熱去火的功效，是夏季清熱解暑的美食佳品。

這道菜超級美味全家都愛吃（夏天最饞這道菜）1

苦菊可以炒着吃也可以做湯，但最簡單美味的做法還是涼拌，加一把花生米、2個松花蛋簡單一拌，下酒又下菜，是我們這裡夏季餐館裡最受歡迎的一道菜。下面我就分享一下具體做法：

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【涼拌苦菊家常做法】：苦菊花生米松花蛋

1.首先我們先把花生米炒熟晾涼備用，炒花生米看似簡單，也有技巧，炒時一定要涼油涼鍋倒入花生米，然後要用鏟子不停地翻炒，這樣炒花生米裡外受熱均勻，不易炒糊或者夾生，花生米炒至表皮微微裂開“叭叭”直響的時候要立刻關火，再用鍋的餘溫将花生米炒熟，炒熟的花生米倒入盤中晾涼備用，花生米完全晾透後會更加香脆！

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2.取4個松花蛋剝去外皮後切成小塊，教你2個切松花蛋完整不粘刀的小妙招：

用線切，切時手不要抖，下手要穩、準、狠，這樣切出的松花蛋才完整漂亮。

用刀切，用刀切松花蛋時要把刀放到水裡蘸一下再切，一般切完一個松花蛋就需要再蘸一次水。

這兩種方法我都試過，效果都不錯。

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3.取苦菊一朵清洗幹淨後，攔腰切成兩段，然後放到淡鹽水中浸泡10分鐘，因為涼拌苦菊時我們不焯水，所以苦菊一定要用鹽水浸泡一下再拌，目的是為了殺死細菌和蟲卵。

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4.然後我們再來調個萬能的涼拌汁：取一個空碗，碗内放入蒜末、再加入一勺鹽、一勺白糖、一勺雞精、一勺姜粉（沒有姜粉，放姜末也可以，松花蛋和姜特别搭），然後再加入适量的味極鮮和米醋，攪拌均勻即可，這個涼拌汁拌其它涼拌菜也特别好吃。

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5.最後将切好的松花蛋、浸泡好的苦菊一起放到盤中，淋上調好的涼拌汁，攪拌均勻後再倒入涼透的花生米，再次攪拌均勻，美味即成！

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可能有的朋友注意到了，這一步我是最後放的花生米，目有是為了避免花生米吸入過多的料汁，而變得不脆、不好吃。

夏天，大魚大肉不如吃它，8塊錢做一盤，好吃不上火，遇見了别手軟！一盤菜能滿足不同人的口味，我家裡是媳婦愛吃皮蛋、我愛吃苦菊、兒子愛吃花生米，各有所好，吃起來特别香！夏天多吃苦菊清熱又去火，喜歡你也試試吧。

今天的分享就到這裡了，我是曉峰，喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！

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