碳水化合物也就是糖類,是機體的重要組成部分。

身體靠它來進行肌肉的運動和和體溫的維持,它是人體重要的能量來源。

三大營養素都可以作為能量來源，但與蛋白質和脂肪相比,碳水化合物的燃燒速度快得多;而且耗氧量少,對呼吸系統的負擔不重;燃燒充分,隻産生

二氧化碳與水分,不會産生“垃圾”。所以,是人體所需的三大營養素最“貼心的能量來源”。

一、糖類不足,大腦的反應會遲鈍

近年來我國糖類、澱粉類的食品減少了,動物性食品的比重加大,脂肪的攝取量增加。

在三大營養素中,碳水化合物是最容易被消化吸收的,正因為如此,食用碳水化合物食品後,血糖值可迅速上升。

對糖尿病患者而言,食譜中碳水化合物比例太多的話,确實不利于血糖的控制。

但是,碳水化合物又是我們日常生活中不可缺的物質,它是神經系統的唯一能量來源。我們大腦活動時,隻能靠碳水化合物燃燒來供能,如果碳水化合物的攝入太少,人會變得無精打采,容易疲勞。嚴重缺乏時,會喪失意識、不省人事。

因此,我們食譜中要保證必要的碳水化合物。

二、哪些食品屬于碳水化合物?

食譜裡恰當的碳水化合物攝取比例為55%~60%,如果一天進食的熱量為1600千卡的話,碳水化合物提供的熱量應占900~1000千卡。

1、除了成粉狀、塊狀的糖如白糖、紅糖、冰糖,碳水化合物大家族還包含了所有具有甜味的食品,例如果醬、蜂蜜、果凍、糖果、巧克力…

2、所有消化後可分解成糖的食物

如谷物(如水稻、小麥、玉米、大麥、燕麥、高粱等)

水果(如甘蔗、甜瓜、西瓜、香蕉、葡萄等)

堅果、蔬菜(如胡蘿蔔、番薯等)等。

就一日三餐而言,我們接觸到的碳水化合物主要分為蔗糖和澱粉兩種。

這兩種物質作為能量來源而言,價值是一樣的。

區别在于,蔗糖比澱粉容易消化、吸收,也容易使血糖值迅速升高,加重胰腺分泌負擔。

而進食澱粉後不會使血糖值馬上升高,但在動物實驗中證實,澱粉比蔗糖更容易引起肥胖。

三、下面列出了各類常見碳水化合物食物的熱量：

白米飯 1碗(150克) 220千卡

白米粥 1碗(24克米) 88千卡

河粉 1碗(140克) 283千卡

意粉 1碗(140克) 174千卡

通心粉 1碗(140克) 167千卡

面 1碗(140克) 280千卡

方便面 1包(100克) 470千卡

面包 2片(100克) 250千卡

甜面包 1個(60克) 210千卡

鹹面包 1個(60克) 170千卡

法國吐司 1片 356千卡

早餐果米片 1碗(25克) 92千卡

麥片(米熟) 1碗(56克) 180千卡