四川幹豆豉的制作方法?豆豉用少量食用油拌勻，上鍋蒸20分鐘，我來為大家科普一下關于四川幹豆豉的制作方法?以下内容希望對你有幫助!
四川幹豆豉的制作方法
豆豉用少量食用油拌勻，上鍋蒸20分鐘。
蒸好的豆豉用勺子碾壓，根據喜歡的口感選擇碾壓程度。
油鍋小火下幹辣椒和花椒，炸香。
晾涼後碾碎。
熟花生碎、熟黃豆面、熟芝麻混合，備用。這幾樣是用來提香的，可以自己選擇加或不加。
油鍋下蔥、姜片、八角炸香後 ，将材料夾出不要。（有其他香料也可以一起炸）
用剛才炸蔥姜的油，小火炒香豆豉。
下碾壓好的幹辣椒和花椒，炒香。
下花生、黃豆面和芝麻的混合物，炒香。
下幹辣椒面，炒香，加适量白糖、鹽、一點點醬油。
加适量開水，煮沸。
加水澱粉勾芡，起鍋。
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