酸酸甜甜的番茄味道相信是大多數人都非常喜愛的，尤其是它做的咕咾肉，更是很多人的心頭好，濃厚的醬汁包裹着炸的外酥裡嫩的豬肉，每吃一口最先是被它的濃郁醬汁味道所征服，然後就是開始享受肉質所帶來的酥脆、緊實和鮮嫩，即便是吃完之後，淋着番茄醬汁就着白米飯下肚，也會覺得是一件很幸福的事。
今天不走尋常路，沒有用大家所熟悉的菠蘿來做咕咾肉，換個口味改用蘋果來搭配，果香濃郁，竟也是意想不到的美味，建議大家可以嘗試一下。
另外，關于有的小夥伴之前有提到在炸肉時掌握不好面糊比例的問題，在今天的制作過程中也得到了很好的解決。我以前的做法是會挂面糊，但比例很重要，如果調制的不好容易失敗，例如挂糊太稠，炸好的肉口感不好，挂糊太稀的話，炸過後肉易老且發幹硬。今天分享一個零失敗的秘訣就是肉腌好後直接裹幹粉，可以讓炸好的肉吃起來外酥裡嫩。
1、 豬肉切片，肉可以選用裡脊肉，也可以像我一樣用偏瘦的五花肉，我覺得做咕咾肉帶些肥的經過炸制之後口感更酥脆不幹硬，而且吃着更香。這個看各家的習慣，如果不喜歡肥肉直接用裡脊肉即可。
2、 肉片中放入少許鹽、白胡椒粉、一個雞蛋、适量白酒攪拌均勻後腌制十分鐘。
3、 裹上适量澱粉，并拍去多餘澱粉（最好用玉米澱粉，口感更酥脆），将肉片用手捏得稍微圓一些，像個小球球一樣，炸出來更好看。我以前的做法是會挂面糊，但比例很重要，如果調制的不好容易失敗，例如挂糊太稠，炸好的肉口感不好，挂糊太稀的話，炸過後肉易老發幹。今天分享一個零失敗的秘訣就是肉腌好後直接裹幹粉，可以讓炸好的肉吃起來外酥裡嫩。
4、 鍋中倒入多些的油，油熱後放入裹好澱粉的小肉球。
5、 中小火慢慢炸至微黃熟透時控油撈出。
6、 待油鍋再次燒熱，複炸一次，大火炸至肉球表面金黃酥脆，控油撈出裝盤備用。
7、 挑選大紅蘋果一個，越新鮮越好，果味更濃郁。
8、 洗淨去皮切成大丁。
9、 鍋中加入少量底油，放入适量番茄醬中小火翻炒均勻，加半勺鹽和1勺白糖調味，并炒至番茄醬起泡，如果用的番茄醬偏稀也可以少淋一點澱粉水炒勻。
10、放入蘋果塊翻炒幾下。
11、倒入炸好的肉迅速翻炒均勻，讓每一塊蘋果和肉球均包裹上番茄汁後，馬上出鍋裝盤。
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