葷素搭配的“家庭版簡易麻辣香鍋”，制作方法教給你，秒殺飯店！

一說到麻辣香鍋，真是口水直流啊，我每天午飯不知道吃什麼的時候麻辣香鍋都會被我堅定的放入第一選項，我當時覺得麻辣燙和麻辣香鍋一定是近親，因為都以麻辣著稱，不錯！大家也應該猜到了吧！麻辣燙和麻辣香鍋都是起源于四川，隻不過麻辣燙是湯面，也是麻辣火鍋的前身，這麼說的話不如說是火鍋的簡化版，把所有食材都在底料裡煮完盛到碗裡，價格也比火鍋實惠很多。

麻辣香鍋是源于重慶的土家風味，對于食材沒有限制，食材可以根據個人喜好随意搭配，而且烹饪時間也很短，于是就被加入了快餐的行列，内容豐富有葷有素，這也滿足了很多人的口味，沒有固定的搭配，把天南地北的食材都彙集到一鍋裡，但是還顯得極其協調，和東北的亂炖有異曲同工之妙，麻辣香鍋講究的就是麻辣鮮香，辣而不燥，入口鮮香，就是因為這樣麻辣香鍋對辣椒的選擇也是很有講究的，做麻辣香鍋辣椒選擇川西的“二荊條”是最好的，随着川菜師傅對麻辣香鍋的改良整理，原料上的越來越廣，味道上又融合了幹鍋、火鍋、香辣菜的特點，而且大家都知道川蜀地方菜都有去濕熱的功效，而且還不上火不傷胃，所以麻辣香鍋能在各個地方流行也就不足為奇了，那我們怎麼能在家也做出和外邊的麻辣香鍋味道一樣的麻辣香鍋呢？今天小編就把制作麻辣香鍋的秘訣交給你，保證讓你學會之後能多吃兩碗大米飯！

【今日美味】：麻辣香鍋

【所需食材】：五花肉500克、鱿魚100克、蝦200克、土豆200克、西蘭花半個、蓮藕100克、青椒兩個、、大蔥半根、豆幹适量、魚丸适量、洋蔥半個豆腐泡适量、魚豆腐适量、生姜半塊、花椒适量、麻椒适量、醬鹵汁140克、鹽少許、辣椒适量、八角兩個、郫縣豆瓣醬200克、植物油适量

【烹饪過程】：

1.把肉類準備好，鱿魚和蝦還有切成片的五花肉，大家一定要把食材處理幹淨哦！

2.這是我準備的配菜，有丸子豆泡還有青椒魚豆腐啥的，大家可以根據自己的喜好來，不局限。

3.這是我準備的素菜，把土豆蓮藕洗幹淨之後切厚片，西蘭花分成小朵，西蘭花在清洗的時候要注意，有的人就直接沖洗可能會沖洗不幹淨，可以用淡鹽水泡一會然後再好好洗一下，把洋蔥切絲。

4.往鍋裡放植物油，油燒熱之後往鍋裡放入蒜末和洋蔥煸炒一下，炒香後把五花肉放入鍋裡煸炒。

5.把五花肉多煸炒一會，煸炒出油這樣的五花肉就不會膩啦，而且口感也會更好哦！吃起來脆脆的。炒好之後盛到盤子裡。

6.再重新在鍋中放植物油，油熱之後往鍋裡放入花椒和八角青花椒開小火把這些幹料炸香，炸香之後放入辣椒炒香，這時候可能會有點嗆得慌，可以帶個口罩；

7.然後往鍋裡放入郫縣豆瓣，慢慢的炒炒出紅油，把豆瓣醬炒香；然後把醬鹵汁放入鍋内進行翻炒；

8.往鍋裡放入剛才炒好的五花肉，藕片和土豆片還有豆幹翻炒，因為這幾樣東西是比較不愛熟的，翻炒均勻之後焖五分鐘，緊接着放入魚豆腐，豆泡、魚丸進行翻炒，翻炒均勻後焖3分鐘；

9.然後再放蝦、鱿魚，焖制5分鐘，放太早蝦肉和鱿魚的肉質就不會那麼嫩了；

10.最後放比較容易熟的西蘭花和配菜青椒翻炒2分鐘，翻炒均勻後出鍋。

11.看！這就做好了，五顔六色的非常貌美啊，葷素搭配營養豐富啊，快和小編一起做起來吧！