食物相克理論是謠言還是真的?食物相克這個話題，在我們國家有着極其強大的群衆基礎，很多家庭群，微信群都在不斷散播這種信息，今天小編就來聊一聊關于食物相克理論是謠言還是真的?接下來我們就一起去研究一下吧!

食物相克理論是謠言還是真的

食物相克這個話題，在我們國家有着極其強大的群衆基礎，很多家庭群，微信群都在不斷散播這種信息。

甚至到處都有賣食物相克挂圖，很多寶媽都要買來貼在廚房裡，做飯之前，還得對照着看看哪些食物不能一起吃。

這些說法到底靠不靠譜呢？今天我們就來扒一扒這些背後的真相。

▌“食物相克”的說法到底是怎麼來的？

在最初的醫學理論中，并沒有食物相克這一說法，但有一種說法和它非常相似：食物相反。這個說法最早在元代出現。

古書裡面記載的很多相克的食材，如花生與黃瓜、蜂蜜與蔥等，大多數也都流傳到了今天。再比如螃蟹和柿子，不但在今天的食物相克界有很高的知名度，在曆史記載中也經常上熱門。它倆誇張到什麼程度呢，據統計，在241部主要古醫書中被提及了112次，最早能追溯到唐宋。

它們流傳的方式更是絕了。陰陽五行相生相克理論，用的最多：

雀肉、李子不能一起吃，是因為李子屬陰，雀肉五行屬陽，陰陽相反；羊肝以及羊肉等食物和什麼搭着吃都容易傷心，因為羊和心都是五行屬火……

再比如說，以形影響形，純靠想象力。

孕媽不能吃兔肉，不然的話胎兒容易得兔唇；也不能吃生姜，否則胎兒容易多指畸形……

而事實上，所謂的食物相克，都隻不過是源自于民間經驗的以訛傳訛，甚至是“巫術”的一種遺存。

從我們現在的營養學和食品安全角度來看，并不存在“食物相克”一說。相反，中國居民膳食指南一直建議我們食物多樣化，達到營養均衡。

▌ 沒有“食物相克”，但身體确實是出現了不适，這又如何解釋？

1. 細菌感染

比如說，被霍亂弧菌污染的水産品被人吃完後，本就會引發疾病，但無奈細菌緻病的過程他看不到，這時候剛好又吃了另一種食物，發病後，就會将其歸因到食物相克身上。

2. 乳糖不耐受

很多人喝奶後會出現腹痛、排氣、腹瀉等情況，這本是他乳糖不耐受所導緻，但也會被人歸結到一起同食的食物中去。

3. 過敏現象

過敏也是同理，比如海鮮過敏、花生過敏等。

▌ 實驗數據告訴你食物相克有多麼不靠譜。

早在1935年，營養學界泰鬥鄭集教授就搜集了民間流傳的184對相克食物，從中選取了我們平常吃的比較多的14組食物（海帶 豬血、蟹 杮、皮蛋 糖、紅薯 香蕉、大蔥 蜂蜜等等）進行測試。

結果顯示，并沒有出現異常反應。

2008年，蘭州大學與哈爾濱醫科大學也做了類似的試驗，結論是，接受實驗的人沒有明顯的不良反應。

▌ 所有的結果都表明，“食物相克”這一說法根本不成立。

揭秘打着營養學口号的“食物相克”。

有些謠傳說的頭頭是道，還用到了營養學理論，比如說，西瓜和西紅柿不能一起吃，會破壞維生素C等。

這些說法要不要信呢？咱們繼續說。

◆ 菠菜和豆腐不能一起吃？

謠傳稱，菠菜裡有草酸，豆腐裡有鈣，它倆一塊吃，會形成草酸鈣，容易得結石。

事實上，大部分葉菜如小油菜、小白菜等都含有草酸。鈣和草酸結合形成的沉澱物最後會排出體外，并不會進入血液引起結石。

◆ 牛奶和豆漿不能一起吃？

又有人說，豆漿裡有胰蛋白酶抑制因子，遇到奶能破壞奶中的蛋白質，導緻牛奶的營養價值降低。

實則，煮熟的豆漿，它所含有的胰蛋白酶抑制物會失去活性，并不影響蛋白質的吸收。

◆ 螃蟹和柿子不能一起吃？

這一對都不知道被冤枉過多少回了。

柿子，尤其是生柿子中，它裡面有很多鞣酸，吃多了可能會不舒服。螃蟹沒煮熟，或者患者本身有腸胃敏等問題，進食後也可能會拉肚子。

但是你隻要控制好量，不要進食太多柿子，同時螃蟹是蒸熟的，你對海鮮不過敏，完全可以放心吃。

◆ 海鮮和水果不能一起吃？

這個說法就比較吓人了。傳說，水果中有豐富的維生素 C，海鮮裡有砷，同時下肚後，會産生劇毒物砒霜。

事實上，海産品中的大多是穩定的有機砷，量少的無機砷在體内兩天就能代謝出去了。

隻要幹淨衛生，大家就放心吃吧。

所以呀，平時無論是給寶寶做輔食，還是給家人做飯菜，都無需如此謹慎小心。食物沒有相克，隻要吃得合适，多樣化，營養均衡，這才是我們真正應該追求的。