#頭條創作挑戰賽#

中式點心最經得起時間的考驗,這些原本是皇家貴族的點心,如今飛入百姓家。

炎夏提不起勁做烘焙,尤其是點心類,溫度降下來後,興緻也被挑起。小朋友也在問什麼時候有中式點心吃呀!一群被寵壞的白老鼠,我是該沾沾自喜,還是自認為是勞碌命呢?

酥皮點心要好吃,開酥就是重點,沒有機器可以替代,耐着性子才是不變的規律,這也是不适合天熱來做的原因之一。

生椰拿鐵餡料幸虧有現成的,不然想吃這道中式點心,非2~3天才能完成。微苦的咖啡拿鐵對愛喝咖啡的小夥伴絕不陌生,為了調和更柔順的味道加入了生椰,如此一來将它推向濃醇香的境界。

中式點心開酥大都是用最傳統的豬油,不同于西式的黃油,二者效果差不多,味道略有不同,酥脆程度就靠“勤不勤勞”少一個步驟都不行。

現代人比較講究養生,因此将油炸部分改為烘烤,減少油脂攝取含量,如此一來會損失一些别緻的造型。

不過也不影響家人對它的喜歡程度。雙色酥皮是為了增加樂趣及顔值,怕麻煩的小夥伴做單色也是可以啦!在家做美食自己做主,不用介意旁人想法。

友情提醒,吃之前放在小碟子裡再開吃,否則酥皮不小心掉在地上,可是樂壞了螞蟻,也不好做衛生,順便當一回優雅的貴婦。哈哈。

沏了一壺茉莉花茶,清香的茶香配上荷花酥,實在太棒了。嘴唇輕輕一碰,荷花瓣的酥脆立刻黏上來,因為是烤出來的絲毫無油膩感,也沒有擔心的豬油耗味,掰開也好,咬開也好,嘗到了酥皮與生椰拿鐵融合在一起,微苦中帶着甜,你們也太好吃了吧!

幸福的這一代人,不用等中秋節或過了中秋,想吃的時候都可以來上一盤。

〔材料購買〕

水油皮:中式糕點粉100克、豬油30克、水50克、糖10克

油酥:中式糕點粉60克、豬油30克、大麥苗粉與紅甜菜粉少許

生椰拿鐵餡料150克

〔具體做法〕

步驟1

将水油皮的材料混合揉好,包上保鮮膜。

步驟2

油酥食材也揉好。

步驟3

油酥分為兩份,一份加大麥苗粉,一份加甜菜根粉,分别揉勻。

步驟4

靜置半個小時的水油皮取出後用揉加甩打方式,可以增加柔順感。

步驟5

生椰拿鐵從袋中取出,每25克搓圓備用。

步驟6

水油皮分為10個小劑子,紅與綠的油酥也分為10個小劑子。水油皮包入油酥。

步驟7

搓成長條形,用擀面杖擀成牛舌狀,卷起來。由此類推再擀開卷起兩次,擀不夠次數,酥皮就會失敗哦,耐點心。

步驟8

每一個酥皮拍扁,擀成薄片,兩種顔色疊在一起,包入餡料,收緊成一個圓球狀。也可以單色包餡料。

步驟9

從頂上劃開,移入烤盤中,烤箱150度預熱,烤40分鐘即可。

*烤的荷花酥開花較含蓄,介意者可以下油鍋炸,就是盛開的花朵。

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