飯店裡的豆角炒肉怎麼做-tft每日頭條

#8月吃什麼# 豆角炒肉是一道家常菜。這道菜别看隻有兩種食材：豆角和肉片。要想把這道菜做的好吃還是要掌握一些方法的，隻有正确的做法才會讓其做出來更好吃。

飯店裡的豆角炒肉怎麼做（飯店的豆角炒肉為什麼那麼好吃）1

豆角炒肉，一般用的四季豆和肉片。在這裡我們用豇豆和肉片一起炒，雖隻換了一中食材，但做出來味道是差别很大的。做豆角炒肉，有人直接炒，有人焯水後再炒，這樣做出來都不太好吃，隻有經過下面方法的處理後，味道才會讓你忘不了，越吃越過瘾。

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豇豆炒肉片

食材：豇豆适量、肉片适量

調料：鹽、味精、小米辣、蔥、姜、蒜、生抽、老抽、澱粉

制作步驟：

1.買回來的肉片用水洗幹淨，控幹水分，加入适量的鹽、生抽、老抽，調味上色，加入适量水澱粉上漿（給肉片上漿，在炒的時候可阻止水分流失，使肉片口感更嫩）

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2.豇豆角洗淨，用刀切去兩頭，把豇豆切成寸段，放盆裡備用（蔬菜要本着先洗後切的原則，才可以減少蔬菜裡營養的流失）

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3.蔥、姜、蒜分别切成片，小米椒切成圈，放在碗裡備用

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4.鍋裡加油，油熱後，将豇豆角放入炸制

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5.包皮炸制有褶皺即可撈出

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6.鍋裡加少許食用油，把蔥姜蒜和小米辣放入鍋中炒出香味

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7.将上漿的肉片放入鍋中炒散，炒到斷生

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8.把豆角放入，翻炒均勻，加鹽、味精調味

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9.炒好的豆角頭片裝盤食用，這道菜葷素搭配，營養價值更高，搭配米飯吃，非常的下飯

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豇豆炒肉非常下飯，之所以下飯，原因在于豇豆經過了油炸處理，使得豇豆的口感變軟，加上肉片口感的嫩，使整道菜的口感都在一個層次，因此這道菜下飯又好吃。如果豇豆焯水處理，加上肉片，是達不到油炸的口感。

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