果膠明膠卡拉膠的區别?這三種膠是從不同的物質中提取出來的果膠主要是從植物的果實中提取出來的，它是植物細胞壁的一部分柑橘、檸檬、柚子等水果中就含有非常豐富的果膠 ，下面我們就來聊聊關于果膠明膠卡拉膠的區别?接下來我們就一起去了解一下吧!
果膠明膠卡拉膠的區别
這三種膠是從不同的物質中提取出來的。果膠主要是從植物的果實中提取出來的，它是植物細胞壁的一部分。柑橘、檸檬、柚子等水果中就含有非常豐富的果膠。
而明膠則主要是從動物的皮膚、骨頭中提取出來的，它是一種可溶于熱水、甘油、醋酸的食用膠。我們平時在市面上經常會看到的吉利丁片就屬于明膠。
而卡拉膠則是從麒麟菜、鹿角菜、石花菜等物中提取出來的，它可代替瓊脂、明膠、果膠來制作果凍。由它制作出來的果凍不會有彈性不足、易融化等缺點，因此它現在是做果凍經常會用的凝膠劑。
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