火鍋清湯鍋底怎麼做?清湯鍋底，做法：将雞肉、豬排骨、豬骨洗淨，放入開水中出一水後，再用清水漂洗幹淨然後放入鍋中，摻水3000克，先用大火燒沸，打去浮沫後改用小火吊出鮮味舀出300克吊制好的鮮湯冷卻将雞脯肉和淨豬瘦肉捶成茸狀，分别用100克鮮湯澥散将鮮湯置火上燒沸，接下來我們就來聊聊關于火鍋清湯鍋底怎麼做?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
火鍋清湯鍋底怎麼做
清湯鍋底，做法：将雞肉、豬排骨、豬骨洗淨，放入開水中出一水後，再用清水漂洗幹淨。然後放入鍋中，摻水3000克，先用大火燒沸，打去浮沫後改用小火吊出鮮味。舀出300克吊制好的鮮湯冷卻。将雞脯肉和淨豬瘦肉捶成茸狀，分别用100克鮮湯澥散。将鮮湯置火上燒沸。
番茄切片，香菜切段，鍋中倒入清水，加入番茄、鹽、雞精、胡椒粉、香菜大火燒開後即可，這樣火鍋清湯鍋底就做好了。
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