小麥粉和面粉的區别?小麥粉和面粉的區别在于磨粉之前有沒有脫去麸皮和胚小麥由麥麸、胚芽、胚乳組成，麥麸就是小麥外層堅硬的部分，一般的研磨白面粉都會把它去掉我們常說的“面粉”指的就是小麥脫皮、研磨後形成的粉狀物小麥脫皮主要是脫去麸皮和胚，餘下的胚乳研磨後就成了面粉，下面我們就來說一說關于小麥粉和面粉的區别?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
小麥粉和面粉的區别
小麥粉和面粉的區别在于磨粉之前有沒有脫去麸皮和胚。小麥由麥麸、胚芽、胚乳組成，麥麸就是小麥外層堅硬的部分，一般的研磨白面粉都會把它去掉。我們常說的“面粉”指的就是小麥脫皮、研磨後形成的粉狀物。小麥脫皮主要是脫去麸皮和胚，餘下的胚乳研磨後就成了面粉。
小麥粉是小麥直接磨成的粉，帶有小麥的外皮和中間部分，是粗糧，也叫全麥粉，全麥粉是面粉中含有麥子的全部成分，麸皮脫去的較少(或完全不脫)，胚、胚乳和麸皮都混在一起磨成的粉。大家在買的全麥面粉看到的那些小小的褐色薄片，就是麥麸。全麥粉更好的保留了麥子中的多種營養素和活性成分。
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