河北糖餅制作方法?對于北方人來說，烙餅一定是餐桌上最主要的主食，一日三餐，吃點餅才覺得踏實如今烙餅的種類也是變化萬千，死面的，發面的，燙面的，普通的，帶餡的，不帶餡的，這隻是最簡單的最基礎的分類，真正現實中餅的種類可以達到成百上千種簡簡單單的小麥面粉與水融合後就可以變換出這麼多種的美食，中國作為美食大國，當之無愧，現在小編就來說說關于河北糖餅制作方法?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

河北糖餅制作方法

對于北方人來說，烙餅一定是餐桌上最主要的主食，一日三餐，吃點餅才覺得踏實。如今烙餅的種類也是變化萬千，死面的，發面的，燙面的，普通的，帶餡的，不帶餡的，這隻是最簡單的最基礎的分類，真正現實中餅的種類可以達到成百上千種。簡簡單單的小麥面粉與水融合後就可以變換出這麼多種的美食，中國作為美食大國，當之無愧。

在我們河北老家，在八月十五這一天有烙糖餅的習俗，因此每年這個時候母親無論多忙都會烙糖餅，母親烙的糖餅特别軟，糖餡兒很足但從來不會外流，後來看得多了，我也就慢慢學會了。現在不管是平時還是節日，也不用等到八月十五了，想吃随時就烙。香甜軟糯，家裡人都很愛吃，而且吃上點甜的心裡總能美滋滋的，這就是甜食的魅力，它不僅吸引你的味蕾，還能調節你的心情。

這個糖餅的做法也很簡單，與我們平時烙餅不同的是，它采用的是燙面，燙面餅烙出來的特點就是非常柔軟，即使放涼了也不會硬。吃起來香軟筋道，口感特别好。不過雖然簡單，但是每一步都需要一些小技巧，今天就來跟大家分享這道小糖餅的做法，從和面到調糖餡再到烙餅，詳細過程都告訴你，跟着我做，保證你一次成功。下面就趕快來看看吧~

【面團】普通面粉300克，開水150克左右，食鹽2克

【糖餡】白糖2勺，白芝麻1勺，面粉2勺

【具體步驟】

面盆中加入300克普通面粉，2克食鹽，先用筷子攪拌均勻，加入食鹽的目的是為了增加一些面粉的筋性。同時準備1碗剛燒開的水。注意不要被燙到。一邊用筷子攪拌，一邊多次少量地加入開水，這時候我們會看到面粉有點像被燙熟了，呈現微微透明的狀态，我們不用管，繼續加水，一直将面粉都攪拌成絮狀。

将面絮稍微晾涼至不燙手的狀态，我們下手，将面絮揉成團，此時的面比較粘手，我們可以加入一些幹面粉。揉成面團以後，我們蓋上蓋子醒面20分鐘。

準備一個小碗，碗中加入2勺白糖，2勺面粉，1勺芝麻，加面粉的目的是為了防止糖受熱融化後容易外流，白芝麻可以增加香味，多吃些芝麻對我們的身體也有好處。

面團醒好以後，我們在案闆上撒些幹面粉，将面團放到案闆上繼續揉一會兒，直到揉至表面光滑。然後搓成長條，切成大小均勻的面劑，我一共是分了8個面劑。

取一個面劑，繼續揉一下，因為此時的切口處是比較粘的，将面劑揉至光滑後，用擀面杖擀成厚度3毫米左右的面片，然後放入糖餡，然後用包包子的方法将餡料包起來，收口的時候一定要收緊。你也可以用自己的方法來包。

然後将包好的包子放到案闆上用擀面杖擀開，注意上下兩面都要擀，這樣糖餡才會均勻，且不會外流。

繼續将所有的面劑都做成餅坯備用。

我用的是平底煎鍋，煎鍋中刷油，提前中火預熱，放入餅坯，餅坯的上面也刷一層油，這樣可以鎖住水分，烙出來的餅更軟。

保持中火煎1分鐘左右，看到底部定型後，我們就翻個面煎另外一面，翻面後餅就會慢慢鼓起來，這時候就熟了。烙餅的整個過程也就3-4分鐘左右，非常快。

最後将我們烙好的餅盛出，稍微晾涼以後就可以享用了。

這樣烙出來的糖餅質地非常的軟，吃起來有一種在吃糯米面的口感，内部的餡料很足，但是不會外漏，帶着黑芝麻，吃起來越嚼越香，甜而不膩。餅皮雖軟，但不失筋道，非常好吃。你也試試吧~

1、和面的時候要選擇開水燙面，并且要和成一個比較軟一些的面團。為了增加筋性，我們在和面的時候可以加入少許食鹽，這樣不會影響到甜味兒。

2、在調糖餡兒的時候，白糖與面粉的比例為1:1，白糖也可以換成紅糖，這樣調出來的糖餡兒在烙的時候，不會因為糖受熱融化後往外流。

3、在烙餅的時候，全程要用中小火來烙，避免烙糊。

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