家住上海的小韓與自己的母親關系有點緊張。小韓的母親從艱苦年代過來，家裡但凡有點剩飯剩菜都舍不得扔掉，而是将盛着菜的盤子一股腦放進冰箱裡，天長日久，冰箱裡的食物就串味了。小韓苦口婆心地勸母親，剩菜可以用保鮮膜包起來再放冰箱裡。可小韓的母親卻說：保鮮膜會緻癌，不能用。小韓一臉疑惑，保鮮膜緻癌這是真的嗎？

說起保鮮膜緻癌事件，還得回到14年前。2005年，日韓緻癌PVC保鮮膜事件在國内掀起了不少的風波。這種在韓國禁止生産和銷售的保鮮膜，卻被轉往我國銷售，并被我國人民廣泛使用。經檢測表明，當時市面上出售的16種PVC保鮮，有15種含有國家明令禁止使用的塑化劑DEHP。DEHP塑化劑在常溫下就能滲透到食物中，保鮮膜重複使用的次數越多，釋放出緻癌物的概率越大。這種保鮮膜不耐高溫，連太陽曬曬都不行。

DEHP中文名：鄰苯二甲酸（2-乙基）己酯

毒性介紹：高雄大學藥學院院長李志恒指出，DEHP作用類似人工荷爾蒙，體内長期累積高劑量，可能會造成小孩性别錯亂，包括生殖器變短小、性征不明顯。此外DEHP造成人體内分泌紊亂，會導緻早熟、不孕不育等危害，嚴重的甚至會緻癌。

因此，在2005年，國家質檢總局就發布公告強調：禁止企業用塑化劑DEHP生産食品用保鮮膜。

自從發生了PVC保鮮膜緻癌事件之後，很多人還是談保鮮膜色變，并且拒絕使用保鮮膜。但在超市、水果攤以及一些餐館，因保鮮食物的方便性，保鮮膜還是被大量使用，這是為什麼呢？因為不同的保鮮膜，成分不同。現在市場上的保鮮膜是以乙烯母料為原材料的，隻要在保鮮膜材質的使用上加以選擇，并且使用方法得當，就沒有緻癌風險。

常見保鮮膜材質一般分為聚乙烯（PE）、聚氯乙烯（PVC）、聚偏二氯乙烯（PVDC）、聚乙烯吹塑薄膜（PE-LLD）四大類。其中，PVC聚氯乙烯材質的保鮮膜風險最高，預熱會釋放有毒氣體氯乙烯，長期吸入與接觸這毒氣易緻癌。聚乙烯（PE）保鮮膜和聚氯乙烯（PVC）保鮮膜主要用于食品的包裝，如超市裡的水果、蔬菜。

PVDC保鮮膜相比其他種類的保鮮膜，它是價格最貴的，土豪直選。正因為是一分錢一分貨，PVDC是聚偏氯乙烯和氯乙烯的共聚物，化學穩定性很高。最大的特點是耐油、耐熱，在油漬的情況下不會釋出有害物質，适合肉制品，油炸食品，高油高脂的食品

另外，還要注意，保鮮膜雖然能阻隔灰塵，保持食物的新鮮，但還是有一定的毒性。如果保鮮膜使用方法不當，或者誤用了黑心廠家生産的劣質保鮮膜，會造成人體内分泌失調，造成嬰兒先天性疾病、女性早熟、男性生殖系統疾病、不孕不育、乳腺癌等疾病。

1.看材質

看産品說明，保鮮膜包裝上是否标明是哪一類的保鮮膜。平時家用保鮮膜，我們比較推薦PE-LLD材質的，其次是PE材質的。這兩種材質的薄膜價格經濟實惠，性價比高。此外，聚乙烯保鮮膜聚乙烯（PE）保鮮膜的透明度都不及聚氯乙烯（PVC）保鮮膜，可以通過這個特性來辨别。

2.看保質期

保鮮膜是塑料制品，都是有最佳的使用年限。一般保鮮膜的保質期在2-5年，過了保質期的保鮮膜難免會老化，就不宜再使用了。

3.測一測

聚乙烯（PE）保鮮膜被火燒之後，火焰是黃色的，燃燒能力較強，會滴油，且無刺鼻異味，聚氯乙烯（PVC）保鮮膜則相反。

其次，在使用聚乙烯（PE）保鮮膜時，也不能一蓋了之，要科學使用。

如何正确使用保鮮膜：

1.飯菜是熱的時候不要直接蓋保鮮膜：

熱菜覆蓋保鮮膜，不但會加速菜中維生素C的流失，而且熱量容易加速破壞保鮮膜塑料大分子的穩定性，增加總遷移量。

2.生肉不要包裹保鮮膜放入冰箱保藏：

肉類含油脂豐富，保鮮膜包覆面積大，長時間的貯藏，塑料中的增塑劑等物質慢慢都會溶出到肉的表面，導緻人體間接攝入有害物質。

3.微波爐裡不建議使用保鮮膜：

微波爐加熱後，塑料薄膜的溶出會增加，存在安全風險的動作，還是少做為好。盡量避免保鮮膜與油性較大的肉類直接接觸。如果實在要用，加熱其他食物時，可以在保鮮膜上紮幾個小孔，保證水分蒸發，防止保鮮膜因膨脹而炸裂。

保鮮膜在給人類帶來極大方便的同時，也因原料的構成存在一定的健康隐患。現在國家的監管力度加大，劣質保鮮膜已經越來越少，不過我們還是要學會自己辨别，并且正确使用保鮮膜。#清風計劃#

參考資料：

[1]《當心！PVC保鮮膜接觸油脂易生有害物》.科技日報. 2019-07-02

[2]《用保鮮膜保存西瓜會迅速滋生細菌？這些謠言不能信》.科技日報. 2018-06-29

[3]《吃覆蓋保鮮膜的西瓜可緻命？》. 央視網 .2015-08-18

[4] 選保鮮膜還得看材質[J]. 鄭靓. 廣西質量監督導報. 2014(12)

[5] 食品保鮮膜市場存在"毒"隐患[J]. 四川食品與發酵. 2008(01)

[6]《保鮮膜能不能加熱？終于有答案了》.老爸評測.2019-07-24

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