四川泡菜酸蘿蔔的做法?1.首先我們需要将白蘿蔔切塊,在用鹽水浸泡3個小時,浸泡以後撈出,晾幹水分，我來為大家講解一下關于四川泡菜酸蘿蔔的做法?跟着小編一起來看一看吧!
四川泡菜酸蘿蔔的做法
1.首先我們需要将白蘿蔔切塊,在用鹽水浸泡3個小時,浸泡以後撈出,晾幹水分。
2.然後我們再準備大蒜,用刀背或者是擀面杖把它們搗碎,搗碎後備用。
3.随後小蔥切長段,胡蘿蔔切絲,用個有蓋的大碗把小蔥,胡蘿蔔放入,再放入辣椒粉、鹽、雞精,攪拌均勻。
4.最後放入蘿蔔,放入海鮮醬油,攪拌均勻,蓋上碗蓋,放在陰冷的地方3到4天就可以了。
四川泡菜制作簡單，易于儲存，食用方便。原料有蘿蔔纓、白菜幫、青菜莖、黃瓜、豆角等。蔬菜原料經泡漬發酵，就成了酸泡菜。因是冷加工，有益成分損失較少，所以營養豐富，是很好的低熱量食品。泡菜還被當做調料和藥用，如酸菜魚、泡椒鲫魚、榨菜肉絲等很多菜都有泡菜；藥用功能方面，如用泡蘿蔔去寒，用泡青菜清熱去暑，用泡茄子治腮腺炎，用泡姜祛寒禦濕等。
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