如何在家自制鹵味?食材:雞腿一個、筒骨一根、雞爪适量、鴨脖适量、牛腱肉适量、豆制品适量、雞蛋一個、八角、桂皮、香葉、肉桂、白寇适量、幹紅椒、大蒜适量、冰糖、洋蔥、大蔥、姜、鹽适量、料酒少許、老抽少許,今天小編就來聊一聊關于如何在家自制鹵味?接下來我們就一起去研究一下吧!
如何在家自制鹵味
食材:
雞腿一個、筒骨一根、雞爪适量、鴨脖适量、牛腱肉适量、豆制品适量、雞蛋一個、八角、桂皮、香葉、肉桂、白寇适量、幹紅椒、大蒜适量、冰糖、洋蔥、大蔥、姜、鹽适量、料酒少許、老抽少許。
做法:
(1)八角、桂皮、香葉、肉桂、白寇等香料放入熱水中浸泡十分鐘。
(2)幹紅椒、大蒜、和浸泡過的香料放入鍋中爆炒後裝入小紗包,封口備用。
(3)一鍋高湯中(炖雞腿和筒骨),放入焯過水的鹵味食材,和調料包、冰糖、洋蔥、大蔥、姜、鹽、少許料酒、淋老抽,大火炖煮五分鐘。
(4)加入幹紅椒,繼續煮至鹵汁顔色變深。
(5)出鍋,裝盤,撒鹵水,晾涼再吃。