一份面皮，一座城市的味道
一份面皮，寶雞人的酸甜苦辣
一份面皮，寶雞人的成長記憶
無數個日夜，無數幅面孔
一碗酸辣勁道的面皮
成為了所有寶雞人
最溫暖的守護
寶雞人愛吃面皮
會吃面皮
為面皮耗盡了心思、花費了精力
擀面皮、烙面皮、黑面皮
蒸面皮、燒肉面皮、炒面皮
燴面皮、面皮夾馍……
說不盡道不完
擀面皮，是西北當地最有名的小吃之一。具有筋鬥、柔軟、涼香、酸辣可口、四季皆宜之特點，是西北較有民族風味的食品之一。其面皮選料精良，工藝嚴謹，調味講究，以“白、薄、光、軟、筋、香”而聞名，涼爽可口。
岐山人的擀面皮做法很非凡，别處的米面皮和釀皮是把面調成糊狀，放在特制的鐵籠上蒸。而岐山擀面皮則是先擀成面，然後再蒸，蒸熟後再切成比涼皮稍寬的條狀，吃法和米面皮基本一樣，不同于米面皮的是，擀面皮口感較硬，韌度高，有筋性。寶雞一帶的人都喜歡吃，近幾年來在西安也很流行。
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