這是一道适合全家老少具有清燥潤肺、化痰止咳保健家常湯.
西洋菜又稱豆瓣菜,用它熬的湯具有一種特别的芳香味道。
西洋菜最初是19世紀由葡萄牙引入，在廣東珠三解洲廣泛栽培，
秋天開始上市，盛産于初冬至初春季節，這時候的西洋菜特别香甜好吃，價格很便宜。
民間多用作冬季清熱食物，但因其性寒，脾胃虛寒者少吃。
雖說性寒，但作為老火湯，我加了一個陳皮中和互補，此湯不溫不寒。
小緣親身試驗過，起痰初期，喝了第二天化痰效果明顯。
老火湯是廣東湯的特色，是傳承數千年的食補養生秘方，
慢火煲煮火候足，時間長，既取藥補之效，又取入口之甘甜。
廣東老火湯更随着氣候季節變化，四季不同湯水具不同的功效。
西洋菜老火湯所需材料：
西洋菜 ........ 2斤
豬 骨 ........ 750克
臘鴨翅 ........ 8隻
紅蘿蔔 ........ 一根
陳 皮 ........ 一個
西洋菜老火湯做法：
一、陳皮泡軟，切一絲絲備用。
二、豬骨飛水，煮一小鍋沸水，放入豬骨過掉血水，水開即可盛起。
三、臘鴨翅斬件，紅蘿蔔削皮切塊。
四、陳皮絲、豬骨、臘鴨翅、紅蘿蔔放入煲内添加适量清水。
五、先大火煮沸，再轉小火煮一小時。
六、西洋菜泡洗幹淨，泡20分鐘後濾幹水。
七、避免西洋菜過長，可中間切斷兩半。
八、骨湯呈香濃的奶白色，放入西洋菜，需一點點放入，至全部放完。
九、轉中火煲5分鐘，再轉小火煲30分鐘即可。
溫馨提示：
一、臘鴨翅帶微鹹，我習慣不加鹽和調味，喝自然的原味。
二、如沒有臘鴨翅可換陳腎（鴨腎），西洋菜陳腎豬骨湯也是廣東名湯之一。
三、小朋友喝可以加上蜜棗，大人喝的還是原味好喝。
西洋菜老火湯特色：
曬幹的鴨翅和豬骨一起煲湯，不僅香氣撲鼻，更帶出濃濃的蛋白質。陳皮和西洋菜溫寒互補，具清熱、潤肺、化痰之功效，被譽為“天然的清燥救肺湯”。
西洋菜（豆瓣菜）特點（來自網絡）：
1、中國醫學認為，豆瓣菜味甘微苦，性寒，入肺、膀胱。具有清燥潤肺、化痰止咳、利尿等功效。
2．西方國家和中國廣東人民認為，豆瓣菜是一種能潤肺止咳、益腦健身的保健蔬菜。
3．羅馬人用豆瓣菜治療脫發和壞血病。在伊朗，人們認為豆瓣菜是一種極好的兒童食品。
4．秋天常吃些豆瓣菜，對呼吸系統十分有益。
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