提到雞爪，生活中可能很多小夥伴們都吃過，無論是紅燒雞爪還是椒鹽雞爪，嚼起來非常的有勁，并且味道也是很不錯的。而在我們中國，無論是四大菜系還是八大菜系當中，紅燒雞爪這道美味佳肴随處可見，它的主要食材有雞爪，口味可燒成香辣味道。當然在空閑之餘，如果我們想自己吃紅燒雞爪，完全沒有必要去一些雞爪店購買，自己動手一樣可以燒制出美味的紅燒雞爪。那麼具體紅燒雞爪步驟該怎麼做？下面小編分享給大家。

食材：首先我們需要準備好原材料雞爪，生抽，以及一些老抽，食用鹽，辣椒以及八角，這些都是紅燒雞爪燒制的必備材料。

清洗雞爪：我們将雞爪購買回來之後，切記不要直接下鍋，首先呢我們需要用幹淨的剪刀，将雞爪頂端的爪子前端給剪掉，因為上面可能會隐藏一些細菌，剪掉之後我們再使用清水多沖刷幾次，同時呢，雞爪上面如果還有一些雞爪的外皮沒有去掉，我們以便可以用剪刀将其割掉。如果購買回來的雞爪是冷凍的雞爪，我們需要用溫水把它解凍。

做法：将雞爪的指甲剪掉，清洗幹淨之後，我們将鍋用清水沖刷一遍，然後在鍋中加入少許水，将雞爪燙一下，然後用漏鬥勺子将雞爪撈出來。

将生姜片拍碎，蒜瓣拍碎，然後準備一些八角幹辣椒切成段，以及姜蔥切成絲兒。

将鍋中的水倒掉之後，然後在鍋中加入少許油，等待2~3分鐘的片刻，直到鍋中出現熱氣為止，鍋中的油熱度越高，那麼将雞爪放入進去它熟的比較快，随後将姜片，蒜瓣，八角一起倒入鍋中爆炒，聞到香味之後，我們可以将煤氣竈的大火轉入中火，加入幹辣椒段以及雞爪一起爆炒起來。由于在爆炒過程中雞爪的調料容易四處迸濺，所以我們需要注意遠離鍋的距離，小心燙到皮膚。

直到發現雞爪上面的肉出現一些煮爛的時候，我們可以加入一些生抽老抽，均勻地撒在上面，同時呢，我們還可以撒入一些糖放在雞爪，這樣可以增加雞爪的甜味，繼續翻炒，然後加入一小碗水，之後将鍋蓋蓋住，打開大夥繼續燒。

這個過程可以延續到10~20分鐘，等待燒開後我們将鍋蓋打開，嘗嘗雞爪的味道，同時呢，我們在适當的根據每個人的口味去調節鹽的輕重，然後蓋住之後轉小火繼續煮，直到雞爪軟，并且比較入味兒。吃到嘴巴裡面之後，估計大家早已忍不住吃第二個了。

然後我們再轉大火收幹汁水，在上面撒入一些蔥花，就可以将紅燒雞爪起鍋了。同時再給大家一些小小的建議，在給紅燒雞爪收汁的時候，我們不要收太幹，在紅燒雞爪中保留一些少量的濃汁兒，這樣雞爪的味道更加的鮮美，因為所有的濃縮精華都在雞爪的湯汁裡面了。

小貼士：雖然說紅燒雞爪自己動手做，吃起來美味并且也能省不少錢，但是再将雞爪翻炒的時候，由于鍋裡面的油溫度比較高，容易出現噴油情況，所以大家需要和鍋保持一點距離，小心皮膚燙傷。

第2點就是我們需要注意鍋中的水量，防止鍋中的水燒幹，如需鍋中加水，建議大家加熱水，這樣可以讓雞爪它的熟度增加的更快一點。