适合新手小白制作的奶油蛋糕，簡單易做零失敗，送親人滿滿的幸福。不知不覺又到12月的歲末，又到了老公的生日，自從我學會烘焙以後，我就承包了家人的生日蛋糕，雖然做的顔值不高，但是咱也可以自豪地說，這是俺親手做的，還有是百分百無添加劑的真奶油，味道清香不膩人，每次我做蛋糕都不會剩下，一掃而光這次最适合了。自從家裡買了烤箱，雨媽經常一周做兩次戚風，給大家做早餐，偶爾也會簡單裝飾一下，但是奶油抹面一直是最大的難題，總是也抹不平，相信很多朋友也有類似的苦惱，今天雨媽教大家一個小竅門，生日蛋糕不用抹面也照樣好看又好吃。

過生日親手做蛋糕更有意義，不用抹面不用裱花，手殘黨也零失敗。自從烤箱走進我們的生活，給大家提供了很多便利，除了可以做烤地瓜和烤箱菜，平時烤烤蛋糕和面包也不錯的，更别說給家人做生日蛋糕了，親手制作的蛋糕意義非凡，超有成就感，代表了自己的一片愛心。雨爸以前一直很抗拒吃生日蛋糕，說起來跟泡沫樣，甜的膩人，我說你那是說植物奶油，自己做奶油蛋糕必須用動物奶油，有牛奶裡提煉出來的動物奶油，入口清香不膩人，有着淡淡的牛奶香味。自己做蛋糕除了吃的放心，還可以增進家人的感情，想像下廚房裡的愛人親手燈下制作蛋糕，滿屋子淡淡奶香飄散四周，多幸福啊。今天雨媽教大家制作的這款蛋糕，制作簡單零失敗，無需抹面，隻用裱花袋10來分鐘就可以搞定，外表美觀又大方，味道清爽又美味，小白們如果你想給家人做蛋糕，又苦于不知如何操作，一定要仔細看看這篇文章，保你有所收獲。

【抹茶奶油蛋糕】

【食材】：

蛋黃糊：蛋黃4個，玉米油55克，細砂糖20克，牛奶75克，抹茶粉8克，低筋面粉80克

蛋白糊：蛋白4個，檸檬汁：4滴 ，細砂糖50克

表面裝飾：鐵塔動物奶油200克，細砂糖15克，藍莓果粒少許，薄荷葉子少許

輔助工具：18厘米正方形加高烤盤1個（或者8寸圓形戚風模具1個），裱花袋2個，裱花嘴1個（沒有可以不用）

【制作步驟】：

1 、準備好所用的食材，分别稱重好重量，把抹茶粉和低筋面粉混合一起，藍莓流水洗淨，瀝幹水分備用，正方形加高烤盤鋪好油紙備用。

2、把抹茶粉和低筋面粉混合過篩2次，直到無幹粉顆粒。

3、再來制作蛋黃糊，幹淨無水的玻璃盆裡，加入細砂糖、玉米油、牛奶，用手動打蛋器充分乳化，攪拌均勻，細砂糖融化。

4、把混合好的抹茶和低粉，再次過篩入玻璃碗裡，用手動打蛋器劃“之”型攪拌均勻。

5、加入蛋黃劃“之”字攪拌均勻，拌勻蛋黃糊非常細膩，用打蛋器提起面糊，流暢濃稠，緩緩滴落，保鮮膜覆蓋放一邊備用。

6、再來制作蛋白糊：幹淨無水無油的盆裡加入分離的蛋白，用電動打蛋器中速打發，打至蛋白出現魚眼狀，加入檸檬汁和細砂糖（50克細砂糖分三次加入），繼續打發。烤箱預熱上火150度，下火160度。

7、打至蛋白出現細膩的紋路，第二次加入細砂糖，繼續打發，打至蛋白出現紋路但能保持幾秒時，第三次加入細砂糖，打蛋器調入低速打發。繼續打發大約2分鐘，蛋白打至提起打蛋頭出現阻力，打蛋頭能出現小彎鈎就可以了，狀态如圖。

8、取三分之一打發好的蛋白，加入到蛋黃糊裡，用刮刀翻拌均勻，從2點鐘方向進去7點鐘方向翻出，也可以用炒菜的手法。

9、把拌勻的蛋黃糊倒入蛋白糊裡，繼續翻拌均勻，拌好的蛋糕糊細膩光滑。

10、把拌好的面糊從高處倒入烤盤裡，用力墊動烤盤數下，震去大氣泡。

11、把烤盤放入烤箱，倒數第二層，上管150度，下管160度，烘烤50分鐘。

12、出爐輕震一下，立刻脫去油紙，放至冷卻架涼透。

13、涼透的抹茶蛋糕，分成厚度均勻的兩片。

14、淡奶油加細砂糖用電動打蛋器，低速打發至出現明顯紋路，奶油硬挺。

15、把奶油裝入裱花袋裡，底部用剪刀剪個小口.

16、把奶油畫圈擠在蛋糕片上，擠好一層，然後覆蓋另一片.

17、兩片蛋糕片，吻合稍微壓緊，最上面這層裱花嘴裱出花型，沒有裱花嘴的，直接擠圓球球就可以。

18、放上藍莓和薄荷葉子一起，裝飾一下，抹茶奶油蛋糕就做了，好看又好吃，新手小白也完全可以操作。

大家好，我是雨媽小廚，美食領域原創作者，一位愛美食的兩寶全職媽媽，一直緻力于用最簡單普通的食材，做出最美味的一日三餐。如果你喜歡我的文章，歡迎關注我，同時希望大家能點贊、轉發、分享美食給更多的朋友，有什麼想法和建議歡迎留言讨論，所有文章均為雨媽原創，每日一更，不見不散。

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