豬肉蓮菜餃子餡的做法?肥肉、瘦肉、大蔥、生姜、蓮菜（藕）、面粉、調料，鹽，下面我們就來說一說關于豬肉蓮菜餃子餡的做法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
豬肉蓮菜餃子餡的做法
肥肉、瘦肉、大蔥、生姜、蓮菜（藕）、面粉、調料，鹽。
涼水加入面粉中，一點一點的加，用手将面粉打成雪花裝的絮絮；
然後将面粉絮絮揉成一團；
蓋濕布醒上半個小時後，揉光滑。
把肥瘦肉分開處理，瘦肉剁蓉，肥肉切小粒；
然後将兩着混合，順一個方向攪均勻；
蔥姜蓮菜的處理：蔥姜切末；蓮菜切片，過開水燙水後，也切碎。
肉餡中加水（大概比例是，500克肉餡需要加200克-300克水，做的時候根據自己的喜好增減吧），每加一次均用力朝一個方向攪打；
将切碎的蔥、姜、蓮菜碎放入打好的餡中，加适量鹽、雞精攪拌均勻；
加入炸好的花椒油和香油繼續朝一個方向攪拌均勻。這樣打出的餃子餡口感很好。接下來就是擀餃子皮，包餃子，蒸餃子。
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