2年前，60多歲的老方發現自己經常感到惡心，去醫院就診後醫生建議他進行胃鏡檢查，結果顯示非萎縮性胃炎伴糜爛，反流性食管，同時伴有食管中段充血竈。

醫生告訴老方，從胃鏡檢查結果來看，他的食管有糜爛和炎症，其中可能部分為早期食管腫瘤，部分為炎症。

了解到老方的生活習慣後，醫生認為與長期吸煙、大量飲酒有關，建議及時調整生活方式并進行幹預。

可惜，老方認為自己的身體很健康，并沒有把醫生的話放在心上。直到今年自己吞咽越來越困難，老方才又到醫院檢查，結果已經進展為食管低分化鱗狀細胞癌。

炎症很常見，但是不容小觑。德國病理學家魯道夫.維爾肖在《細胞病理學》裡就曾表達過這樣的觀點：炎症是癌症的起源和禍根。

國際癌症研究中心報告發布的一項報告顯示，世界上有1/6的癌症是由細菌和病毒感染引起的。感染也就是俗稱的發炎。

所謂炎症，并不是一種疾病，而是一種病理過程，是機體對外來刺激的正常防禦反應。當人體局部的細胞被損傷時，免疫細胞會被激活，釋放炎症因子，導緻局部炎症的發生。

炎症分為急性炎症和慢性炎症，中國工程院院士林東昕教授表示，急性炎症比較容易治好，慢性炎症治愈難度高，會長期存在，甚至有一小部分可能轉化成癌症。

以病毒性肝炎為例，早期以急性表現為主，如果積極治療，很容易治愈，但是拖延不治或者治療不當的話，就會逐漸發展成慢性炎症，改變細胞和組織，最後發展成肝硬化、肝癌。

此外，感染幽門螺杆菌會導緻胃部慢性感染，不幹預可能發展成為胃癌。感染HPV病毒，會增加宮頸癌發生風險。感染EB病毒，與鼻咽癌關系密切。

炎症是多種疾病共同的土壤，除了癌症，還可能是糖尿病、神經系統疾病、肥胖、抑郁等疾病的源頭。

引起炎症的原因，可以分為内源性和外源性原因，内源性包括DNA的損傷、端粒功能異常、氧化應激等，外源性包括感染、外界環境及毒物刺激、不良飲食習慣等。

由此可見，内源性原因幾乎無法改變，但是我們可以通過減少外源性影響降低炎症的發生。特别是遠離污染環境、保持良好心情、規律作息、養成運動習慣、少吃垃圾食品、吃點抗炎食物等。

下面這些促炎食物，應該少吃：

紅肉：

研究發現，紅肉容易導緻身體發生更多的炎症，原因是紅肉中含有一種人體内沒有的唾液酸分子Neu5Gc，會被免疫系統識别為外來入侵者，從而引發炎症。

過度加工食品：

過度加工的食品，比如加工肉制品、含糖飲料等，在加工的過程中會加入大量的糖、鹽等，并且含有大量的反式脂肪酸，容易引發機體慢性炎症。

高糖食物：

除了糖，攝入餅幹、蛋糕、面包等高糖食物後，血糖也會快速升高。機體在高血糖的狀态下，會給細菌和病毒滋生創造環境，同時還會增加胰島素、腎上腺素的分泌，增多促炎因子，加重炎症反應。

高脂、油炸食物：

高脂食物和油炸食物也是促炎食物，美國加州大學洛杉矶分校一項研究通過小鼠實驗發現，小鼠在高脂肪飲食模式下會導緻全身炎症的發生。

因此《中國居民膳食指南(2016)》建議居民每人每天食用烹調用油不宜超過25-30g。

從炎症到癌症，可能隻有兩三步。因此，如果出現以下幾種炎症，一定要及時科學幹預，不要拖。

1、慢性潰瘍性結腸炎

研究顯示，慢性潰瘍性結腸炎患者患惡性腫瘤的風險明顯升高，所以應該引起重視。進行正規的治療，謹遵醫囑堅持服藥，降低癌變風險。

2、萎縮性胃炎

萎縮性胃炎與幽門螺杆菌感染有密切關系，發生感染幾周或幾月後可能引發慢性、淺表性胃炎。不及時幹預，再過幾年或十幾年就有可能發展成為十二指腸潰瘍、胃潰瘍、慢性萎縮性胃炎等，而慢性萎縮性胃炎是胃癌的主要危險因素之一。

3、肝炎

數據顯示，肝炎發展成肝癌的概率僅為0.3%。但是由于肝癌早期症狀不明顯，大部分患者不會重視，等到腫瘤越長越大，引發明顯不适的時候才去醫院檢查。結果可能已經到了晚期，錯過了最佳治療時機，所以建議在肝炎階段就進行規範的治療，才能有效規避癌變風險。

4、慢性胰腺炎

慢性胰腺炎是胰腺癌的幫兇，數據表明，80%的胰腺癌患者都有胰腺炎病史。

如果反複發生急性胰腺炎，并且治療不當，就可能發展成慢性胰腺炎，進一步增加胰腺癌變的風險。

總的來說，健康的生活方式是抗炎“武器”。比如，不要過分迷信某種特定的飲食方式，多樣化的飲食方式才是抵禦疾病的法寶，同時還要養成良好的生活習慣，規律作息、少熬夜、多運動等。

慢性低度炎症是健康隐形“殺手”，很難被人察覺感知，也不容易通過常規體檢發現，因此一定要重視起來，養成健康生活方式、定期體檢的同時，也要關注自身已有的炎性疾病，規範治療，才能将風險降到最低。

參考資料

[1]《醫生提醒：從炎症到癌症，可能隻有兩三步！》. 科普中國. 2022-05-23

[2]《從“炎症”到“癌症”有多遠？醫生提醒：這3種炎症盡量不要拖延！》 .健康時報. 2021-07-01

[3]《很多病都拴在「炎症」這根繩上，學會控炎身體會感激你》 .生命時報. 2022-01-19

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