大家好，我是大廚阿鬥，一個從廚20多年的國家一級廚師，高級烹饪技師。關注我，每日分享詳細的菜肴，希望得到各位的支持，祝您阖家安康。
今天講解一下：
家庭如何泡發竹荪？ 竹荪如何保存? 如何辨别熏硫竹荪？竹荪如何烹饪？
這是一份超市買回來的竹荪，竹荪是草八珍之一，是一種非常珍貴的菌類。抗腫瘤抗氧化、抗菌抗血栓、降血脂，免疫調節，富含活性。但是處理不好就會有異味。
野生的竹荪是這樣的，非常的漂亮，難怪有“菌中皇後”美名。烘幹後就變成了這樣。
那麼家庭如何泡發竹荪呢？
1 準備淡鹽水：用一個比較大的湯碗，倒入适量清水，放入5克左右食用鹽，攪拌均勻讓其成為淡鹽水。鹽水能有效清除附在表面的雜菌。
2 浸泡竹荪：幹竹荪放入淡鹽水中，輕揉幾下浸泡十分鐘左右，注意觀察時間，一般想要保持竹荪爽脆的口感，就不要泡太久。竹荪做湯也是最後10分鐘下鍋。
3 清除泥沙：将泡發的竹荪放入大一點的容器中，用流水方法沖洗。竹荪會浮在水面，而流水會沖走泥沙并沉澱下去。用水多沖洗幾次。
4 去除菌蓋頭：将竹荪拿起來，根部有個小白圈，并且帶一個孔的地方就是菌蓋頭，這裡不剪掉會有一股肥皂味。不要心疼，直接剪掉整個半圓形。
5：清理花冠：花冠雖然可以食用，但味道太大，一般人接受不了。也拿起來，直接用剪刀全部剪掉。這樣就隻剩下精華，竹荪的根莖了。漂洗一下備用即可。
竹荪如何烹饪呢？常見的菜肴有：竹荪雞湯，竹荪排骨湯，竹荪釀肉。特别是竹荪雞湯，适合所有人群食用。
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