紅油肥腸的做法和配方竅門?主料：豬大腸二斤、胡蘿蔔一根 ，我來為大家科普一下關于紅油肥腸的做法和配方竅門?以下内容希望對你有幫助!
紅油肥腸的做法和配方竅門
主料：豬大腸二斤、胡蘿蔔一根。
輔料：大蔥半根、大蒜5瓣、澱粉一匙（清洗肥腸用）、面粉一匙（清洗肥腸用）、姜半個。
調料：郫縣豆瓣醬二匙、生抽一匙、老抽少許、料酒少許、雞精少許、蚝油少許、白砂糖少許、菜籽油一勺。
超市買回的肥腸。用面粉和澱粉反複揉搓。清洗幹淨。用面粉和澱粉能夠更加的去除裡面的髒東西，這個一定要反複清洗清洗幹。鍋裡放水，放入适當的料酒，放入肥腸。把肥腸完全煮熟冷卻以後切成小段兒。
胡蘿蔔去皮切塊兒備用。
冷熱鍋冷油。油溫八成熱時放入豆瓣醬。一定要用正宗的郫縣豆瓣醬完全炒熟。
放入蔥姜蒜炒出香味。
放入煮熟的肥腸快速翻炒。
放入生抽，老抽。加蚝油提鮮。
放入少許的白糖，精鹽翻炒。因為這個肥腸是事先煮熟的，所以炒的時候不必太久。
加入沒過肥腸的高湯大火煮開。
蓋上蓋子轉小火煮20分鐘。
放入胡蘿蔔大火收汁。
簡單美味的家常菜就做好了。
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