保存香腸，有人直接冷凍，有人蒸熟後冷凍！做對了味道正香味足，最後胡老師教我香腸的食譜和方法。 近日，不少粉絲表示：“我把香腸曬幹了，但不知道幹香腸是怎麼保存的，有沒有什麼好辦法不改變香腸的味道？能不能長期保存？”生活把幹香腸直接放在冰箱裡冷凍，有的蒸香腸是冷藏的。 這兩種方法可以保存香腸嗎？ 其實這兩種方法都不是特别了解。
将曬幹的香腸直接放入冰箱冷藏或冷凍，香腸的肉會變硬，可以吃更多的香腸。 如果将蒸好的香腸放入冰箱冷凍，香腸中的亞硝酸鹽會急劇上升，暫時保存。 如果是這樣，味道比第一次幹燥時差很多。 接下來，胡先生告訴我，用我的方法保存的香腸不僅增加了香腸的香氣，而且使用8個月後，香腸的味道不會改變。
【香腸的保存方法】首先把家裡的香腸切成一段，然後把白酒（香腸5ml）放進香腸裡攪拌，把香腸放進袋子裡，最後把密封袋放進冰箱裡冷凍，每兩個月，再淋少量白酒到香腸裡，
【白酒保存香腸的原理】白酒的主要成分是酒精，酒精有殺菌消毒的作用，可以防止病菌在香腸中繁殖，白酒又增加了香味除了不同的作用，所以加白酒，還能使香腸更好的香味，另外，白酒有揮發性，最好在兩個月内将少量白酒灑在香腸上。
【炒香腸的訣竅】保存好的香腸炒了也不要直接放進鍋裡，把香腸切成大小均勻的塊，最後把香腸放進鍋裡炒，炒香腸的時候，一定要用低溫弱火炒，因為香腸裡含有大量的糖，如果油高、火候大，可以把香腸的表面燒焦，從而吃香腸苦悶。
香腸曬幹後，要生放在冰箱裡嗎？還是蒸後放？其實都不一樣，推薦用白酒保存香腸。
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