唐末宋初，有位高僧住在福建安溪聖泉岩的安常院中，他将種茶制茶的技藝傳授給了鄉民，鄉民稱茶樹為聖樹。公元1083年，安溪遭遇大旱，清水祖師祈雨果驗，後來清水祖師前往聖樹采茶，發現聖樹屬鳳凰紅芽珍品，他感歎到：“天地造物，果真聖樹”。清水祖師将鮮茶精心焙制，此後該茶成為他為鄉民治病之藥方。這便是安溪鐵觀音茶的前身。
鐵觀音是烏龍茶中的極品，品格超凡，馳名中外，素有“綠葉鑲紅邊，七泡有餘香”的美名，具有紅茶的甘醇，綠茶的鮮爽和花茶的芬香，深受喜歡喝茶的朋友們的喜愛。
我本人就非常喜歡喝鐵觀音，但我并不是安溪人。以前有幸去過泉州，同一個當地茶葉店老闆成了朋友，教給我不少喝鐵觀音的知識。鐵觀音由于制作工藝不同，可分為濃香型鐵觀音和清香型鐵觀音。喝鐵觀音一定要用100度開水蓋碗沖泡，這樣才能體現出精髓。
濃香型鐵觀音制作時較高火溫烘焙。外型色澤經過高溫作用，顔色變得烏油潤，色澤變暗。由于水分的完全去除，條索稍輕，在烘焙過程中，會失不少水分，或幾乎無水分。香氣清純，焦糖化使茶葉帶焦糖香，炒米香等特别香型，口感醇厚甜味感強，回甘強。但是濃香型鐵觀音喝的人比較少，安溪本地上了歲數的老人喜歡喝。
清香型鐵觀音其條索肥壯,重實圓結,成品茶外形色澤翠綠,顆粒勻整潔淨, 茶湯高香持久,滋味鮮醇高爽,觀音韻明顯,湯色金黃清澈明亮,葉底肥厚，軟亮勻整,有餘香。市面上也大多是清香型鐵觀音，鐵觀音是高溫茶，需要在較高的水溫下沖泡。鐵觀音和其他茶葉相比，非常耐泡，沖泡六七次依然甘甜。
蘇轼有詩:
從來佳茗似佳人，綽約豐姿任品斟。
流韻标香誰第一？風華絕代鐵觀音。
,
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
